Hel kylling med couscous og fersken

Ofte kan couscous bli litt tørt, men ikke med denne oppskriften. Balansen med sødmen i aprikosen er bare veldig god, så dette kan bli en skikkelig favoritt!

Nyttårsaften

Nyttårsaften er tid for gjester til bords. I planleggingen av årets nyttårsfest gikk det som vanlig med en del tid til å kikke i kokebøker og på nett etter inspirasjon, men jeg har en tendens til å havne tilbake til spesielt Eivind Hellstrøms kokebøker. Ikke alle av kveldens retter kommer derfra, men de tre første...

Klippfiskboller med caipirinha
Kamskjellsalat med jordskokker
Andebryst med mango og vårløk
Reinsdyrfilet
Ostefat
Tjukkmelkpudding

Denne menyen ble servert til åtte personer, og skapte god stemning. Det er mulig at det som fylte glassene var med på det også :-)

   














   

Ostefat

Jeg er veldig glad i ost, men spiser det altfor sjelden. Til en lengre middag med flere retter synes jeg det er obligatorisk med oster, og da noen få med godt tilbehør (både på tallerken og i glasset)

Friterte klippfiskboller

Denne oppskriften fant jeg i "Bagateller for livsnytere" av Eivind Hellstrøm som er en kokebok som kan anbefales. Den inneholder mange lekre og relativt enkle retter.
Jeg har kikket på denne retten en del ganger uten å teste den rett og slett fordi jeg er litt redd for friteringen. Jeg har ikke frityrgryte, og har som mange andre blitt prentet inn at det kan ta fyr om man ikke er svært forsiktig.
Jeg må medgi at jeg var noe nervøs, men det gikk strålende. Jeg brukte en helt vanlig kjele og et vanlig digitalt steketermometer. Det ble litt arbeid med å ta kjelen av og på varmen, men ikke verre enn at resultatet veide opp for alle anstrengelser!

Kamskjellsalat med jordskokker

Nok en enkel rett hente fra Eivind Hellstrøms "Bagateller for livsnytere".
Her må du selv styre hva slags kamskjell du vil bruke, og hvor mye. Jeg brukte denne retten som en av flere, så jeg lagde denne med to små kamskjell pr person. Jeg brukte de frosne du får kjøpt overalt. Skulle selvsagt hatt noen ferske...men lever fint med de frosne også.

Andebryst med mango og vårløk

Denne oppskriften har jeg funnet i Eivind Hellstrøms "Enkle og perfekte menyer". Nok en god kokebok fra mr Hellstrøm. Denne retten passer fint som en av flere når du har middagsgjester, det er bare å justere porsjonene etter antall retter.

Tjukkmelkpudding

Dette har blitt en ny favoritt for meg. Den er myk og søt som en panna cotta, men er samtidig frisk og syrlig fra tjukkmelken. Jeg har hatt gjester som har vært litt skeptiske til tjukkmjølk, men det er bare fordi de ikke vet hva det er. Denne er umulig å ikke like.