Pizza med tynn bunn

Jeg er veldig glad i pizza, alle typer pizza. I dag var ingenting planlagt, så middagen måtte velges fra skapet. Frossen seiblokk fristet ikke veldig, så da var det enkelt å samle motivasjon til å lage en pizza. For en tid tilbake skrev Andreas Viestad i Dagbladet at han lagde verdens beste pizza, så det er oppskriften i den artikkelen som er utgangspunkt for pizzaen under. Jeg hadde naturlig nok ikke alle disse ingrediensene, men det som er gull med pizza er at du kan bruke akkurat den blandingen du har tilgjengelig og har lyst på her og nå.

Oksefilet med potetstaver og smågrønnsaker med bernaissmak

Alle liker biff med bernaise (tror jeg i hvert fall), og denne retten har mange av de samme smakene uten at den har like mange kalorier. Jeg skal ikke mase mye om kalorier, men alle sauser som bruker flere hundre gram smør blir nødvendigvis ikke kjempesunne.
Uansett, poenget er at denne er knallgod!

Nydelig kremet krepsepasta

Dette er en pastarett som er ganske fyldig så du trenger ikke så mye per person. Kan med fordel serveres med salat ved siden av, og gjør du det holder denne porsjonen til seks personer. Jeg brukte krepsehaler fra boks, de som har ligger i lake. La de bare renne av seg litt i en sil før du putter dem i gryta. Dette er skikkelig digg!

Spagetti med olivenolje, chili og hvitløk

Noen ganger er bare det enkle det beste. Jeg er veldig glad i spagetti og lager ofte varianter med enkle smakstilsetninger, og denne er både enkel og god (spagetti med pesto er en annen vinner)

Denne varianten gir litt av et kick med sterke smaker fra chili og hvitløk, så det kan kanskje være en ide å sørge for at alle i husstanden spiser den...

Pølse og potetmos med chorizo og timian

Alene hjemme betyr guttemat, og da passer det strålende å gjøre et innhugg i wienerpølsene som ligger i fryseren. Dette er enkel mat, som du kanskje trenger overraskende lang tid for å lage (ikke mer enn 30 minutter altså).

Enchilada

Enchiladas er utrolig godt, og kan tilpasses det du til en hver tid har i kjøleskapet. Denne varianten serverte jeg i familieselskap og den fikk god mottagelse hos alle fra tenåringer til pensjonister.

Gul ertesuppe på salt svineknkoke

Dette er en suppe som er veldig enkel men den tar litt tid. Dette har utviklet seg til å bli konas glansnummer og min livrett. Det smaker rett og slett fantastisk! Eneste fallgruven (som vi begge har gått i), er å kjøpe svineknoke som er røkt og ikke saltet. Denne suppa er verdt å vente på, og egner seg veldig bra til å lage en stor porsjon og fryse ned det som blir til overs.

Superenkel tomatsuppe med sprøstekt skinke

Nok en gang har jeg latt meg inspirere av kokeboken "Spania. En matsafari" av Jarle Roheim Håkonsen og Jon Berg. Jeg burde egentlig ventet til sommeren med denne siden jeg da har smakfulle tomater fra hagen, men det er jo godt med en suppe vinterstid også. Det er jo derfor det finnes hermetikk, og dersom du holder deg unna de billigste versjonene, og kjøper noen skikkelige tomater på boks så er de faktisk ganske bra.

Hot kyllingmuffaletta

Muffaletta er i bunn og grunn store rundstykker fylt med godsaker. Retten stammer fra New Orleans, men selges også andre steder. Dette er mat for den som er skikkelig sulten, med andre ord mannfolkmat!
Vanligvis er rundstykkene fylt med for eksempel mozarella, tomat, oliven, salat, løk, skinke, salami eller mortadella og i dette tilfelle kyllingkjøtt. Varier etter smak og hva du har i kjøleskapet.

Bacalao i tomatsaus glasert med mild hvitløksmajones

Dette er en rett som kan gjøres relativt enkelt, men som krever litt tilsmaking av den som lager den. Du trenger heller ikke bruke klippfisk til denne, men kan bruke vanlig torsk. Uansett, denne er inspirert av en oppskrift i "Spania. En matsafari" av Jarle Roheim Håkonsen og Jon Berg.

Oksehaleterrin med mandelpotetmos og rotgrønnsaker

Jeg så oksehaler i frysedisken forrige dagen og ble da inspirert til å prøve meg på en oppskrift jeg hadde sett i "Spania. En matsafari"av Jarle Roheim Håkonsen og Jon Berg. Jeg fulgte ikke oppskriften deres til punkt å prikke, og vil med all beskjedenhet påstå at min versjon ble veldig god. Jeg laget denne retten til fire personer, men da fikk jeg ca 400 gram kjøtt til overs i tillegg til ca 1 liter deilig kraft. Dette fant selvsagt veien til fryseren.