Nydelig kremet krepsepasta

Dette er en pastarett som er ganske fyldig så du trenger ikke så mye per person. Kan med fordel serveres med salat ved siden av, og gjør du det holder denne porsjonen til seks personer. Jeg brukte krepsehaler fra boks, de som har ligger i lake. La de bare renne av seg litt i en sil før du putter dem i gryta. Dette er skikkelig digg!





Du trenger:
100 g usaltet smør
1 grønn paprika
1 liten løk finhakket
2 stilker selleri finhakket
3 hvitløksfedd
30 g hvetemel
1 breddfull teskje tomatpure
1 dl tørr hvitvin
450 g krepsehaler
2,5 dl fløte

450 g penne pasta
Frisk bladpersille

1 ts kreolsk krydderblanding 
Chiliflak
Salt
Pepper


(Det skal være mulig å finne kreolsk krydderblanding i butikken, men den består av basiskrydder som du fint kan blande selv. Se nederst for å lage din egen blanding)


Smelt smøret over middels varme i en gryte. Tilsett paprika, løk og selleri, og stek til de er møre, ca 7-8 minutter. 
Tilsett hvitløk og stek i ett minutt. 
Rør inn mel til grønnsakene er dekket og det ikke er noen hvite klumper igjen. Rør inn tomatpuré.

Øk varmen til middels høy. Tilsett vin og kreps i gryta, la vinen småkoke et par minutter. Hell i kremfløte. Tilsett kreolsk krydderblanding og en god klype rød chiliflak, 1 ts salt, og nykvernet pepper. Kok sausen forsiktig til den er tykkere og dekker baksiden på en skje ca 5 - 10 minutter. Smak til.

Vend inn kokt penne i krepsesausen. Rør inn en håndfull hakket persille. Server krepsepastaen med nyrevet parmesan og gjerne hvitløkbrød




Kreolsk krydderblanding:
Bland sammen krydderne, og oppbevar i en lufttett beholder.




2 ss løkpulver
2 ss hvitløkpulver
2 ss tørket oregano
2 ss tørket basilikum
1 ss tørket timian
1 ss sort pepper
1 ss hvit pepper
1 ss cayennepepper
5 ss paprika
3 ss salt