Salat med varmrøkt røye og smilende egg

Da er reisen tatt på påskefjellet med ski og joggesko i bagasjen. På vei til Valdres stoppet vi på Villfisken som ligger ved Sperillen, og jeg må bare trekke frem dette stoppet. Jeg ble positivt overrasket over utvalget,og da ble selvsagt også handlekurven noe større enn planlagt. Uansett, så kjøpte jeg en varmrøkt røye som smakte helt fantastisk i denne salaten, men du kan selvsagt bruke annen type røkt fisk.

Lammerisotto med aromasopp

Det nærmer seg påsketider og selv om det egentlig ikke er i sesong er det høysesong for lam. Mør og deilig bog av gourmetlam fra Gilde slår følge med en kremet sopprisotto. Nesten i overkant for tirsdagsmat å regne.

Biff burgund

Biff burgund (Boeuf Bourguignon) er en klassisk rett som jeg fikk øynene opp for da jeg så filmen Julie & Julia. Selve forberedelsene tar litt tid på denne, men deretter kan du sette den for seg selv og resultatet du får utrolig bra! Denne oppskriften er hentet fra Julia Child, og det finnes sikkert andre gode varianter også.

Belgiske vafler med vaniljekesam og mandarin

Som en enkel dessert på en ukedag (eller kanskje også til fest) er belgiske vafler perfekte. De er lettere i konsistensen enn vanlige vafler, men så er de heller ingen slankemat. Uansett, denne desserten er veldig enkel å lage og passer perfekt på hytta.

Risotto med laks

Jeg vet ikke hvor lenge jeg har utsatt å lage risotto. Jeg har spist det mange ganger, jeg har lest utallige oppskrifter men jeg har aldri tatt steget. Før nå og det ble kjempegodt! Ikke var det spesielt vanskelig heller.

Cheeseburger med bacon og "russisk" dressing

Hamburger er skikkelig digg, nesten uansett hvordan du lager det. Jeg husker når jeg gikk på barneskolen så var en av mine favorittmiddager (i tillegg til spekesild) "hamburger" hos bestemor. Den burgeren var basert på stekt karbonade mellom to skiver kneipp med ett flak salat og masse ketchup. Jeg har kommet meg et godt stykke lenger nå, men burgeren er fortsatt ganske enkel. Det ligger liksom i burgerens natur at den skal være enkel.

Andebryst med appelsinsaus og timiangrønnsaker

Heldig som jeg var hadde jeg igjen et andebryst etter helgens middag, og det er jo perfekt tirsdagsmat!
Til denne retten brukte jeg rester fra kjøleskap og fryser, og du kan selvsagt variere rundt dette temaet som du selv ønsker.

Spagetti med bacon og chili

Pasta er den perfekte restematen. Nesten uansett hva som er igjen i kjøleskapet gir en god pasta. Denne lagde jeg til to personer, men det en veldig enkel å justere etter hvor mange du skal servere til.

6 retters festmeny for 12

Broren min spurte meg pent om jeg ikke kunne lage mat da han skulle ha venner på besøk, og snill som jeg er kunne jeg ikke takke nei. Jeg la ned en del tankevirksomhet i sammensetningen av menyen, og ble til slutt ganske fornøyd. Tanken med å ha klippfiskbolle og granitè etter anda, er at man trenger en liten oppfriskning mellom sødmen i and og mango, til viltsmaken i reinsdyret. Klippfiskbollene er supergode uansett når du serverer dem.
Denne menyen ble laget til 12 personer, og serveringen startet med første rett kl 1830, og siste rett var på bordet ca kl 2100. Jeg må innrømme at dette ble en stor oppgave for en person på kjøkkenet, og det var en relativt sliten mann som avsluttet kvelden (vel og merke etter å ha latt all oppvasken stå igjen til vertskapet :-))

Kamskjellsalat med jordskokk
Andebryst med mango og vårløk
Friterte klippfiskboller med Caipirinhagranitè
Reinsdyrfilet med portvinssaus
Kraftkar med rødvinsreduksjon
Tjukkmelkpudding med bringebær

Kamskjellsalat med jordskokk

Andebryst med mango og vårløk

Friterte klippfiskboller med Caipirinhagranitè

Reinsdyrfilet med portvinssaus

Blåmuggost med rødvinsreduksjon

Tjukkmelkpudding med bringebær

Blåmuggost med rødvinsreduksjon og appelsingele

Det er en mengde oster der ute, og utvalget blir stadig bedre. Jeg synes det er ekstra stas når jeg kan servere en norsk ost som i tillegg er gullmedaljør. Her serverte jeg ost som en av seks retter til 12 personer, så du må justere mengdene etter smak og antall personer.

Reinsdyrfilet med smørstekte pærer og portvinssaus

Ytrefilet av rein er så godt i seg selv, at her består halve jobben egentlig i å ikke ødelegge kjøttet. I krydre for hardt, og for all del ikke stek det for mye.
Denne retten ble laget til 12 personer og som del av en seksrettersmiddag. Jeg regnet derfor ca 100 gram kjøtt til hver som en romslig porsjon. Du må nesten justere litt av ingrediensene etter hvor mange personer du skal servere til, derfor litt runde mål i oppskriften under.

Friterte klippfiskboller med Caipirinhagranitè

Friterte klippfiskboller er kjempegodt, det er ingen tvil. Denne gangen brukte jeg klippfiskbollene som en hvilerett i en seksretters middag sammen med en Caipirnhagranitè. Caipirnha er en drink som er laget på det Brasilianske brennevinet Cachaca, og granitè er egentlig ikke annet enn frossen is med smakstilsetning, men kombinasjonen er magisk!

Ovnsbakt torsk i tomatsaus

Lett, raskt og godt? Utrolig nok, denne er alle deler. På denne tiden av året er det greit å passe på å få spist litt torsk ettersom den er i sesong og er av førsteklasses kvalitet. Til denne retten brukte jeg lettsaltet torsk fra fiskedisken sammen med økologiske tomater på boks.
Dette ble rikelig med middag til to personer, og til og med litt fiskerester til de firbente.