Blåmuggost med rødvinsreduksjon og appelsingele

Det er en mengde oster der ute, og utvalget blir stadig bedre. Jeg synes det er ekstra stas når jeg kan servere en norsk ost som i tillegg er gullmedaljør. Her serverte jeg ost som en av seks retter til 12 personer, så du må justere mengdene etter smak og antall personer.



Du trenger:
450 gram blåmuggost (Kraftkar)
2 dl rødvin
2 ss sukker

2 appelsiner saft
1/4 sitron saft
2 plater gelatin
1 ts sukker

Del osten i passende serveringsstykker, den skal være romtemperert ved servering.
Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutter.
Press appelsinene og kok opp sammen med sukker og sitronsaft. Tilsett gelatinen og rør godt om. Avkjøl i en liten plastboks.
Kok opp vin med sukker, og la det koke ned til ca halvparten. Avkjøl.
Jeg dryppet også noen dråper med balsamicoreduksjon på osten, og serverte med et glass Mas Amiel som er en rød dessertvin.
Server gjerne med noen salte kjeks til.



Kilde og inspirasjon: "Solvolds Smak"