Salat med varmrøkt røye og smilende egg

Da er reisen tatt på påskefjellet med ski og joggesko i bagasjen. På vei til Valdres stoppet vi på Villfisken som ligger ved Sperillen, og jeg må bare trekke frem dette stoppet. Jeg ble positivt overrasket over utvalget,og da ble selvsagt også handlekurven noe større enn planlagt. Uansett, så kjøpte jeg en varmrøkt røye som smakte helt fantastisk i denne salaten, men du kan selvsagt bruke annen type røkt fisk.

Som en forrett til fire personer trenger du:

250 gram varmrøkt røye

10 cherrytomater kuttet i fire

4 tynne vårløk fint kuttet

0,25 slangeagurk i staver

Olivenolje

salt

pepper

sitronsaft 

2 never ruccola

Dressing:

0,5 boks lettrømme

1 neve dill finhakket

1 ts sitronsaft

salt

pepper

Hakk og skjær grønnsaken og ha dem i en bolle. Vask og tørk ruccola og bland med grønnsakene. Dryss over litt olivenolje, salt og pepper og bland sammen. Smak på salaten, og smak til med litt sitronsaft.

Legg ett egg i kokende vann og la det koke i 8,5 minutter (på ca 900m høyde. Her må du justere etter smak og hvor høyt over havet du er. Jo høyere over havet, jo lenger må egget koke). Ha egget over i kaldt vann umiddelbart, kutt i fire deler. Anrett salaten med biter av varmrøkt røye og det kvarte egget og noen klatter med dressing.