Kyllingfajitas med hjemmelaget guacamole og salsa

 Meksikansk mat blir aldri feil, og blir enda bedre om du tar deg tid til å lage guacamole og salsa selv. Det beste er at det hverken er spesielt vanskelig eller tidkrevende. På toppen av det hele er det sunt!

Gratinert kongekrabbe med salat og gressløkmajones

Kongekrabbe eller kamsjatkakrabbe er et udyr av en krabbe og kan bli 5 kg tung. Som mange andre skremmende utysker i havet smaker den helt fortreffelig og bør ikke lesses ned med altfor mange andre ingredienser som stjeler smaken. Denne retten er derfor enkel og god på en solfylt ettermiddag, og serveres gjerne med et glass hvitvin eller Ringi gårdpresset eple som vi brukte her.

Svinekotelett med smakfull couscous og asparges

Couscous er en festlig matvare. Den kan være tørr og kjedelig eller saftig og smakfull. Noe av det viktigste du kan gjøre er å tilsette nok veske og la den svelle tilstrekkelig. Jeg liker at den er temmelig fuktig. I denne retten får du syrligheten fra sitrongress, sødme fra rosinene og ikke minst crispy og salte asparges. Sundt og godt!

Kylling og kokossuppe med lime og chili

Noen ganger får jeg utrolig lyst på sitrongress, kokos, chili, koriander og alle de andre klassiske asiatiske smakene. Denne suppa er enkel, velsmakende og relativt sunn. Det er bare kokosmelken det er noe særlig kalorier i og den kan du selvsagt velge å bruke en lettversjon av.

Vitello tonnato eller roastbeef av kalv med tunfiskmajones

Jeg var forrige helg på bondens marked i Bogstadveien og kjøpte der et stykke flatbiff av kalv fra Brimi Seter. Jeg har kjøpt kjøtt herfra tidligere og har vært veldig godt fornøyd med kvaliteten. Dette er en klassiker fra det italienske kjøkken og det er ikke rart. Selv om det kan høres noe pussig ut med tunfisk og kalv, smaker det fortreffelig sammen.

Hjemmelaget ravioli med salviesmør

Jeg har ved et par anledninger lagd hjemmelaget ravioli uten pastamaskin uten at det har vært noen suksess. Pastaen blir for tykk, og det er vanskelig å kontrollere når den er ferdig. Nå har jeg gått til innkjøp av en enkel manuell pastamaskin, og hvorfor har jeg ikke gjort det før!? Overraskende enkelt, og veldig tilfredsstillende å kunne bestemme akkurat hva en skal ha inne i disse små smaksbombene.

Tradisjonsmodnet ytrefilet med hjemmelaget bernaise og gratinerte poteter

Etter en travel arbeidsuke hender det jeg får utrolig lyst på et godt stykke kjøtt. I og med at jeg jobber like ved er det perfekt at Centra på Majorstuen har såkalt tradisjonsmodnet kjøtt som i korte drag betyr at kjøttet er luftmodnet istedenfor at det mørnes pakket inn i plastikk. Det var på tide å prøve.

Godt kjøtt trenger ikke veldig mye tilbehør, men litt bernaise, noen gratinerte poteter og en flaske rød blir aldri feil.

Kylling korma

Kylling korma er en indisk rett med fløte, yoghurt, nøtter og krydder som er utrolig godt. Den er mild i smaken samtidig som det er mye kryddersmak. Sammen med en flaske lyst friskt øl er dette perfekt fredagsmat.

Garam masala

Garram masala er en indisk krydderblanding og betyr egentlig bare sterk krydderblanding. Denne får du tak i gode matbutikker, men det er selvsagt ekstra stas å lage den selv. Vanskelig er det heller ikke.

Frøene er satt i jorden, nå blir ventetida lang

Da har jeg fått tilsendt årets pakke med frø og har satt de første i jorden. Jeg må bare si med en gang at jeg ikke kan altfor mye om dette, men jeg fikk masse supergode tomater og krydderplanter i fjor. Poenget er at dette ikke er vanskelig, det må bare gjøres! Har du en plass som er lun med godt med sol er det bare manglende vanning som kan stoppe deg.
Som sagt så fikk vi masse tomater i fjor, og de smaker helt fantastisk når de får muligheten til å modne ferdig i solen, og du kan spise dem rett fra busken.

Kylling med honning, appelsin og bladpersille

En rask liten forrett som smaker friskt og godt. Kan sikkert lages i større utgave, og da kanskje i en vanlig pannekake?

Knasende god kylling med hvitløk og persille

 Da er påsken over og behovet for noe litt sunnere melder seg umiddelbart. Jeg tror ikke jeg er veldig unormal når jeg sier at vi spiser i overkant mye godt i løpet av påsken, fordelen er selvsagt at man beveger seg noe mer enn hva vi pleier i julehøytiden. Uansett, så er denne kyllingen en fin start på det sunne, siden den er frisk i smaken, knasende og søt. Denne kommer du til å like!

Resteomelett med pølser og bacon

Siste dag på fjellet og det er alltid en del rester igjen. Da er det perfekt med en omelett, her forsvinner det masse godsaker, samtidig som man opparbeider seg krefter til å vaske seg ut av hytta og komme seg hjem.

I omelett kan du bruke hva som helst (nesten), så bruk fantasien. Basisen er uansett blandingen av egg og melk pisket sammen.

Reinsdyrgryte med urtepotetmos

Gryter er flott på hytta, både fordi man sparer oppvask men også fordi man har tid til å vente på at gryta putrer. Da kan man ta en tur ut, lese bok eller spille spill mens man venter. 

Denne gryta hadde utgangspunkt i en reinsdyrstek som jeg har hatt liggende i fryseren. Med bare tre gassbluss var det naturlig nok ingen mulighet for å ovnssteke den, og da var veien til gryte kort.

Einerøkt salmalaks på bål i provisorisk ølboksrøkeri

Når man har dårlig med fasiliteter og god tid er det rom for å bruke fantasien. På hytta i påska hadde vi litt salmalaks til overs, og masse einer utenfor døra. Dette ble til en veldig god munnfull ved siden av en runde med spill.

Torsk med tomatsaus, poteter, oliven og chili

Påsken er årets høydepunkt her i huset, da pakker vi sekken og reiser til fjells hvor alle fasiliteter mangler. Dette veies kraftig opp av sjarmen som sitter i veggene på hytta/stølen. Ok, utedoen har sett sine bedre dager, men det veies opp av Donaldblader fra tidlig 80-tall. Det er ikke innlagt vann, men så lenge ingen dusjer lukter vi alle likt. Det er ikke innlagt strøm eller 12v, men stearinlys er og blir veldig koselig. Det er liksom en egen sjarm knyttet til problemene med å se forskjell på grønn og blå på trivial pursuit.

På kjøkkenet er det selvsagt også noen begrensninger. Tre gassbluss er hva vi har tilgjengelig i tillegg til en peis. Denne retten er derfor basert på alt i en gryte, da sparer du masse oppvask og ikke minst tid. Mens gryta putrer kan du sitte foran peisen med en god krimbok (eller en gammel Morgan Kane).

Påskeskive med egg og kaviar

Hvor lenge skal et egg koke? Det avhenger selvsagt av hvilken metode du benytter deg av, men også i aller høyeste grad hvor høyt over havet du befinner deg. Dette gjør at det lønner seg å notere koketidene i hytteboka slik at man slipper feilskjær.

Biff med rødvinssaus, sopp og fløtegratinerte poteter

Når vi er på hytta har jeg ingen problemer med å ta et par snarveier ved å bruke en av de mange relativt gode sausbasene som er å få kjøpt i butikken. I denne retten er en godt mørnet indrefilet servert med enkelt tilbehør, men kombinasjonen er likefullt god, veldig god!

Lammepølser med potetmos og sprøstekt bacon

Pølser og potetmos, enkelt og godt! 

Ekstra godt blir det når en får tak i skikkelig gode pølser. Disse pølsene som jeg fikk tak i på Villfisken er veldig langt unna MUK debatten, og fulle av god smak. Det er bedre å spise pølser sjelden, men heller bruke noen ekstra kroner på god kvalitet. 

Hjorteburger med "trollketcup" og rotgrønnsaker

Det er ikke så ofte man finner hjortekjøttdeig i frysedisken, så da jeg kom over dette på vei til Valdres hos  Villfisken var kveldens meny raskt satt. Den saftige burgeren, serveres sammen med en skive grillet brød, ovnsstekte rotgrønnsaker og "trollketchup". (og gjerne noe skikkelig godt i glasset)