Hjorteburger med "trollketcup" og rotgrønnsaker

Det er ikke så ofte man finner hjortekjøttdeig i frysedisken, så da jeg kom over dette på vei til Valdres hos  Villfisken var kveldens meny raskt satt. Den saftige burgeren, serveres sammen med en skive grillet brød, ovnsstekte rotgrønnsaker og "trollketchup". (og gjerne noe skikkelig godt i glasset)


Til fire hamburgere trenger du:

• 500 gram kjøttdeig av hjort
• 1 fedd hvitløk
• 1 ts Dijonsennep
• 1 egg
• 1 neve finhakket sopp
• salt
• pepper
• 2 ts finhakket frisk timian

• 4 skiver brød
• olivenolje

• Sopp
• Smør
• salt
• pepper

• 4 poteter
• 2 gulrøtter
• 1/4 kålrot

• "Trollketchup":
• 0,5 boks lettrømme
• 2-3 ss tyttebærsykltetøy
• salt
• pepper
• noen dråper Worchestershire saus

Kjøttdeigen blandes med finhakket hvitløk, timian, egg, sennep, salt, pepper og en neve finhakket sopp. Ved å tilsette rå sopp i burgeren får du en saftigere burger. Balnd godt sammen, og form fire burgere. Ved steking har burgere en tendens til å blåse seg litt opp. Lag en fordypning i midten av burgeren, da vil den ved steking ende opp med en normal form. Stek den i grillpanne eller vanlig panne ved høy varme slik at den får en fin stekeskorpe på alle kanter. Stek dem deretter i ovnen til de er nesten helt gjennomstekt, eller slik du liker dem.

Rotgrønnsakene kuttes i staver og legges på et stekebrett i ovnen på 200 grader. Hell over litt solsikkeolje, og bland inn i grønnsakene. La steke noen minutter, ta brettet ut igjen krydre med litt salt og la steke videre til de er ferdige.

Jeg er litt usikker på om dette kan kalles for ketchup, men det er i hvert fall et navn som passer på fjellet. Bland lettrømme med tyttebærsyltetøy, og smak til med salt, pepper og litt Worchestershiresaus.

Skjær fire skiver brød, ta over litt olivenolje og det trekke inn i skivene før du steker dem på høy varme i pannen. Pass på at de ikke blir brent. La skivene ligge noen minutter før du anretter, da blir de sprøe.

Stek skiver av sopp i stekepannen med en spiseskje smør. Når soppen har gitt fra seg veske, krydrer du med salt, pepper og bittelitt Worchestershiresaus.

Anrett burgeren på brødet, strø litt bordsalt over. Legg på en spiseskje med sopp og litt finhakket timian. Legg rotgrønnsakene på tallerken sammen med en sjenerøs spiseskje trollketchup.