fredag 13. april 2012

Kylling korma

Kylling korma er en indisk rett med fløte, yoghurt, nøtter og krydder som er utrolig godt. Den er mild i smaken samtidig som det er mye kryddersmak. Sammen med en flaske lyst friskt øl er dette perfekt fredagsmat.



Du trenger til fire personer:
1/4 ts safranpulver eller stor klype safrantråder støtt i morter
4 ss melk
675 gram kyllingfilet i 5cm terninger
6 ss klaret smør
6-8 hvitløkfedd knust og deretter hakket
2 løk grovrevet til en masse
2 ts garam masala (indisk krydderblanding, betyr sterk blanding)
2 ts chilipulver (Kashmiri eller andre typer som ikke er så sterke)
1,5 dl kremfløte
1 dl yoghurt naturell
ca 5 ss malte mandler
3 ss cashewnøtter, halvparten hele og resten finhakket
0,5-1 ts salt
0,5 slangeagurk i tynne skiver til servering (bruk en ostehøvel)

Bland safran og melk i en stor bolle. Legg i kyllingkjøttet og bland det med safranmelken slik at alt kjøttet blir dekket.

Varm klaret smør i en stor panne, stek kjøttet mens du rører helte tiden over middels varme i 3-4 minutter til det er dannet en fin stekeskorpe.

Ha hvitløk og løk i pannen og fortsett i 2-3 minutter. Tilsett garam masala og chilipulver. La det stek videre et par minutter til kyllingkjøttet er halvstekt.

Rør inn fløte, yoghurt, malte mandler, finhakkede cashewnøtter og salt. Tilsett 3-4 ss vann, legg lokk på og la det småkoke i 6-8 minutter.
Tilsett resten av cashewnøttene mot slutten av koketiden. Sausen skal være noe redusert og kan ha "skilt" seg, men dette betyr ingenting.

Smak til med krydder, og server retten med kokt basmatiris og tynne agurkskiver.





Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar