Kyllingfajitas med hjemmelaget guacamole og salsa

 Meksikansk mat blir aldri feil, og blir enda bedre om du tar deg tid til å lage guacamole og salsa selv. Det beste er at det hverken er spesielt vanskelig eller tidkrevende. På toppen av det hele er det sunt!


Du trenger til fire personer:

Fajitas

• 1 rød paprika
• 1 rødløk
• 2 kyllingfileter
• 1 ts paprikapulver
• 0,5 ts malt kumin
• 2 lime
• olivenolje
• kvernet svart pepper
• 8 små hvetetortilla
• 2 dl yougurt naturell
• 100 gram revet ost

1. Vask paprikaen, fjern frø og skjær den i tynne skiver.
2. Skrell løken, del den i to og skjær den i tynne skiver.
3. Rens kyllingfileten for slintrer og skjær den i lange skiver omtrent like lange som paprikaen.
4. Legg paprika, løk og kylling i en bolle med paprikapulver og kumin. Ta over saften fra en halv lime og litt olivenolje. Krydre med bordsalt og noen runder med pepper. Bland godt sammen og sett det til side mens du lager salsa og guacamole.

Salsa

• 0,5 til 1 rød chili etter smak
• 20 modne cherrytomater
• 1 neve frisk koriander
• bordsalt
• kvernet pepper
• 1 lime

1. Finhakk chili, og grovhakk tomat og koriander.
2. Legg tomatene og chili i en bolle med salt, pepper og saften av en lime. Rør inn hakket koriander.

Guacamole

• 5-6 små tomater
• 0,5-1 fersk rød chili etter smak
• 0,5 neve fersk koriander
• 1 moden avokado
• 1 lime

1. Finhakk tomatene, chili og koriander.
2. Del avokadoen i to, fjern stenen og ta ut kjøttet. Hell over saften fra en lime, og finhakk til det er en masse. Bland sammen med tomat, chili og koriander. Smake eventuelt til om du føler det er behov for det.
3. Når du har laget dette, varmer du opp en stekepanne med olje slik at den er skikkelig varm. 
4. Ha i kyllingblandingen og stek til kyllingen er gylden og gjennomstekt, men pass på at den ikke står for lenge. Snu på blandingen hele tiden i pannen, da unngår du at noe blir brent samtidig som du kan bruke høy varme. 
5. Sett pannen på bordet sammen med en skål yougurt, finrevet ost, guacamole, salsa og tortilla slik at alle kan komponere sin egen versjon.