Reinsdyrgryte med urtepotetmos

Gryter er flott på hytta, både fordi man sparer oppvask men også fordi man har tid til å vente på at gryta putrer. Da kan man ta en tur ut, lese bok eller spille spill mens man venter. 

Denne gryta hadde utgangspunkt i en reinsdyrstek som jeg har hatt liggende i fryseren. Med bare tre gassbluss var det naturlig nok ingen mulighet for å ovnssteke den, og da var veien til gryte kort.

Du trenger:

750 g flatbiff av reinsdyr eller reinsdyrstek

1 ts salt

½ ts pepper

2 ss hvetemel

2 ss smør til steking

150 g bacon i terninger

10 stk sjalottløk

2 båt finhakket hvitløk

200 g sopp

2 stk gulrot i terninger

1 stk persillerot i staver

2 stilk stilkselleri (stangselleri) i biter

4 dl viltkraft eller oksekraft (jeg brukte et glass viltfond)

½ flaske rødvin

4 stk knuste einebær

1 stk laurbærblad

1 ss finhakket timian

Skjær kjøttet i litt grove terninger og tørk av kjøttet. Stek bacon og løk i en panne med litt smør og ha det over i gryta. Stek sopp, selleri, gulrot og persillerot og det også i gryta. 

Strø hvetemel over kjøttbitene, og bland slik at alle bitene er dekket med et tynt lag. Stek bitene i panna slik at de får en fin stekeskorpe og ha dem over i gryta. Hell over fond, rødvin og resten av krydderet. Juster med litt vann om det ikke er nok væske. Kok opp, og la det stå og trekke ca en time til kjøttet er mørt. 

Serveres med potetstappe smakssatt med finhakket fersk timian eller annet krydder.