Fiskekaker med potetmos og brunet løk

 Noen ganger må middagen være enkel og rask. Denne er begge deler. Ferdigkjøpte fiskekaker sammen med enkle basisingredienser gjør en smakfull og ganske sunn hverdagsmiddag som alle liker. Billig er den også!


Du trenger til to personer:

• 1 pakke fiskekaker
• 1,5 stor løk i skiver
• 1 ts hvitvinseddik eller eventuelt litt sitronsaft om du har
• 1 ts sukker
• 2 ss rosiner
• 1 fedd hvitløk finhakket
• Potetmos
• 6 poteter
• 1 dl melk
• 1 ss smør
• bordsalt
• pepper
• 5 skiver salami kuttet i små biter og stekt lett i panne
• 1 ss gressløk

1. Skjær løken i skiver og stek på middels varme til den får farge. Rett før servering blander du inn finhakket hvitløk, eddik, sukker og rosiner.
2. Potetene kokes møre, tøm av vannet, legg i en spiseskje smør og mos med en potetmoser, gaffel eller hva du har tilgjengelig. Hvis du vil ha den litt mer kremete som jeg har laget her, kan du avslutte med å piske den med en ballongvisp. Smak til med salt, pepper, gressløk og sprøstekte salamibiter til slutt. Har du i salt for tidlig blir mosen seig.
3. Skjær gjerne opp noen tomater eller slangeagurk ved siden av.

Følg meg gjerne på Facebook