Lammecarre med chimichurri, gressløksaus og salat

Norsk lam er noe av det beste som finnes i norske matbutikker. Her er det servert med to sauser og en salat. Sausene og salaten kan klargjøres på forhånd, og lammet skal bare så vidt innom grillen før servering. Med andre ord, perfekt mat når du har gjester!


Du trenger til tre personer:
2 rekker lammecarre
salt
pepper
1 ss finhakket fersk rosmarin

Del lammecarreen opp mellom bena slik at du får små koteletter. Gni disse inn med salt, pepper og finhakket frisk rosmarin. Stek dem 2 minutter på hver side til de er rosa i midten.

Chimichurrysaus
Chimichurry er en saus/dressing som opprinnelig stammer fra Argentina, men brukes også andre steder i sør-amerika. Som med de fleste sauser har denne også flere variasjoner, men grunnpoenget er at den består av persille, hviløk, olivenolje, rødvinseddik og oregano.

2 ss finhakket rosmarin
1 neve bladpersille finhakket
2 ss finhakket oregano
3 ss finhakket mynte
3 fedd hvitløk finhakket
1 ts chiliflak
3 ss rødvinseddik
120 ml olivenolje
salt
pepper

Ha persille, oregano, mynte og hvitløk i en foddprosessor. Kjør bare en kort runde, og pass på at det ikke blir most for fint. Det skal være litt grovhakket.
Bland inn chiliflak og rødvinseddik. Smak til med salt og pepper.
Rør inn olivenolje og sett det tilside slik at smakene får satt seg litt.

Gressløksaus
2 sl lettrømme
2 ss sitronsaft
1 ts honning
3-4 ss finhakket gressløk
salt
pepper

Blandes sammen og smakes til med salt og pepper.