søndag 24. juni 2012

Albondigas caseras - Hjemmelaget kjøttboller i krydret tomatsaus




Det finnes utallige versjoner av kjøttboller i tomatsaus, og minst like mange grunner til å lage dem selv. Det innebærer relativt mange ingredienser, men i bunn og grunn handler det om kutting. Litt tidkrevende, men et sluttresultat som setter beltet på en prøve.
Du trenger til en stor porsjon med ca 30 kjøttboller:

Albondigas:
400 gram karbonadedeig
200 gram svinefarse
1 egg
4 skiver loff uten skorpe, bløtlegges i 1 dl tomatjuice
2 fedd hvitløk finhakkes
1/3 chili, finhakket
1/2 revet gulrot
1/2 finhakket løk
1 stav finkuttet selleristang
1 ss paprikapulver
1 ts karve
1 ts karri
1 ts gurkemeie
1/2 ts salt og litt svart pepper
solsikkeolje


Her må du sørge for at du finhakker løken og selleristangen slik at du får fine og jevne kjøttboller. Bland alt sammen for hånd, og form små boller. Stek dem lett i solsikkeolje, og la de trekke ferdig i tomatsausen i ca 10 minutter.


Krydret tomatsaus:
1 fedd hvitløk hakket
1/3 finhakket chili
1/2 revet gulrot
1/2 finhakket løk
1 stav finkuttet selleristang
1 ss paprikapulver
1 ts karve
1 ts karri
1 ts gurkemeie
2 dl rødvin
8 dl hermetiske tomater
2 dl oksekraft
hakket koriander
salt, pepper og sukker


Fres alle grønnsakene og de tørre ingrediensene i solsikkeolje. Ha i rødvin og kok inn til halvparten. Tilsett oksekraft, tomater, salt, pepper og litt sukker. Småkokes i 40 minutter.


Legg til slutt bollene i sausen og la de trekke ferdig i ca 10 minutter. Smak gjerne til med koriander.


Inspirasjon: "Spania. En matsafari" av Jarle Roheim Håkonsen og Jon Berg

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar