fredag 22. juni 2012

Grillspyd med svinefilet, jordbær, feta og spinat

Når det er varmt på kveldene i juni roper grillen etter litt oppmerksomhet. Grillspyd er en fin måte å benytte grillen, og passer utmerket om du skal ha gjester. Her kan du blande inn de smakene du selv ønsker og har i kjøleskapet, samtidig som du kan forberede alt bortsett fra selve stekingen før gjestene kommer. I denne oppskriften er det søte jordbær og litt salt fetaost sammen med svin. En svinaktig god kombinasjon!

Du trenger til to personer:
450 gram ytrefilet av svin
2 ss olivenolje
1 neve frisk basilikum
2 ss revet parmesan
salt
pepper

0,5 rød parika
3 ringer ananas
10 sherrytomater delt i to

0,5 kurv jordbær
100 gram fetaost
3 never babyspinat

2 ss jordbærsyltetøy
1 ss balsamicoeddik
3 ss olivenolje
salt
pepper

1,5 dl rømme
1 ss limesaft eller sitronsaft
1 ts Berbgys sennep
10 blader frisk basilikum finhakket
salt
pepper 

Skjær ytrefilet i passende biter. 
Ha 1 neve baslikum en i morter og mos sammen med litt salt og parmesan. Ha i 2-3 ss olivenolje og bland godt sammen. Ha svinebitene over i en bolle sammen med basilikumblandingen og bland godt. La dette stå og marinere mens du gjør klar resten.

Ta to spiseskjeer jorbærsyltetøy i en bolle, tilsett en spiseskje balsamico og pisk sammen. Tilsett olivenolje i en tynn stråle mens du pisker slik at det ikke skiller seg. Smak til med salt og pepper. Sett kaldt.

Vask og skjær jordbær i små biter. Kutt eller smuldre fetaost i en bolle. Bland jordbær, feta og spinat sammen i en bolle med dressingen rett før servering, alternativ server dressingen ved siden av. 

Bland rømme sammen med lime, sennep og hakket basilikum i en skål. Smak til med salt og pepper. 

Tre svinebiter, ananas, paprika og tomat på grillspyd. Pensle med resten av marinaden eventuelt litt mer olje. Grill til de er ferdige. Test underveis, viktig at svinet ikke blir overstekt. 

Anrett grillspyd, med salat og rømmedressing.

Server gjerne med et glass hvitvin til.
og ja, dette er store porsjoner. Akkurat slik det skal være :-)









Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar