Rød kyllingkarri

Når du kan lage mat fra bunn som er så enkel og god som dette er det absolutt ingen grunn til at man skal kjøpe ferdigmat. Dette er raskt, lett og digg.


Du trenger til 4 personer:
600 gram kyllingbryst
200 gram sherrytomater
1 boks med ananas
2 stilker sitrongress
1 ss olje
1-2 ss rød karripaste
1 boks kokosmelk
1 ss sukker
3 ss fiskesaus
2 ss limesaft
Noen korianderblader til dryss (eller bladpersille, ta det du har)
320 gram ris (80 gram pr porsjon)

Dette går veldig raskt, så et tips er å lese gjennom oppskriften først og kutte opp alle ingrediensene slik at du kan konsentrere deg om selve tilberedningen.

Skjær kyllingkjøttet i 1x1 cm store terninger. Vask tomatene. La ananasen renne av i en sil. Vask sitrongress, skjær av det øvre og nedre stykket.
Varm oljen i en wok eller stekepanne. Rør inn karripaste (red curry paste) og fres den. Tilsett kokosmelk og gi det et kraftig oppkok. Tilsett sitrongress, sukker, fiskesaus og limesaft. Tilsett kylling og ananas, og kok over svak varme uten lokk i 5 minutter. Ta ut sitrongresset før servering.

Rør inn tomatene og varm opp. Dryss over hakket koriander.
Serveres med ris.