Gillpizza med tre typer kjøtt

I sommer har jeg grillet mange pizzaer på min Weber Spirit E-310. Faktisk har pizzastenen min sprukket, så jeg kan vel si at jeg har slitt den ut. Uansett, bruker du denne oppskriften og legger pizzaen på grillen får du sprø, tynn og italian style pizza på et blunk. Jeg serverte pizzaer til seks personer, og denne var favoritten til de fleste.

Blåbærterte

Terte er egentlig veldig lett å lage, og denne oppskriften som er hentet fra "Den store kakeboka" er enkel og rett frem. Den ble også veldig godt mottatt av gjestene!

Rask jordbæris

Is er overraskende lett og raskt å lage. Om du i tillegg investerer i en billig ismaskin får du en mye lettere jobb og en is med "riktig" konsistens. 
Som nevøen min skeptisk påpekte: "Har du laget denne onkel, den har jo akkurat samme konsistens som den du kjøper i butikken?"
Du får ismaskiner i de fleste prisklasser, men til små mengder kommer du langt med en slik jeg har som er en frysebolle, hvor maskindelen egentlig kun er en røremekanisme. Disse får du de fleste steder som selger kjøkkenutstyr, slik som for eksempel Jernia. Har du da frysebollen stående i fryseren til en hver tid, er du alltid klar til å lage is.

Frisk sommerdrikk med øl og grapefruktjuice

Jeg synes ofte det er litt utfordrende med drinker fordi det kreves mange spesielle ingredienser. Jeg har derfor en forkjærlighet for drinker og cocktailer med få og eller vanlige ingredienser. Denne passer strålende som en sommerdrink med sine friske syre fra grapefrukt, og friskhet fra IPA ølet. Her kan du selvsagt variere selv med type øl, ta det du har i kjøleskapet men det bør være en som er litt frisk. Test gjerne også med en hveteøl om du har stående etter forrige tur på tax-free shopen på Gardermoen.

Strawberry Daiquiri med og uten alkohol

I helga hadde vi til forandring noen timer med sol på lørdag, og da gjelder det å benytte muligheten til å nyte noen av sommerens favoritter. Iskald strawberry daiquiri er populær hos de fleste, og selv hos oss gutta når vi kommer oss forbi at den ser ut som en jentedrink. Den inneholder tross alt rom!

Fisk og skalldyrsuppe a la Masterchef

 Fiskesuppe kan være mye forskjellig. Denne versjonen er basert på den Tom Viktor Gausdal laget i Masterchef Norge hvor det var 20 forskjellige ingredienser som deltagerne skulle smake seg frem til. Uansett mengden av ingredienser, her er det også muligheter til å endre litt. Dersom du ønsker å bruke andre typer fisk, eller kutte ut kongekrabbe (fordi det koster skjorta), er det bare å følge magefølelsen. Det viktigste er nesten blåskjell som basis for kraften. Blåskjellkraft er en utrolig god basis for fiskesuppe, og bør brukes masse!

italiensk pizza med spekskinke, tomat og ruccola

 Spekeskinke er utrolig godt på pizza, og sammen med ruccola og tomater gir det en frisk balansert smak som passer perfekt til varme dager og en kald pils.

Laksegryte med tomat, kokosmelk, koriander, chili og lime

Når ettermiddagen nærmer seg, og jeg prøver å bruke fantasien for å komme på noe å lage til middag skaper denne sommeren litt problemer. Sommer betyr jo egentlig fisk, grill, salater, jordbær, sitte ute under åpen himmel og så videre, men det føles liksom litt feil å sitte bortgjemt i et hjørne på verandaen under tak å trasse seg gjennom sommeren mens regnet øser ned. Jeg endte dermed opp med denne retten som et kompromiss mellom behovet for noe varmende og litt høstaktig, samtidig som det er fisk og litt friskt.
Dette er en brasilianske fiskerett som heter Moqueca, og denne versjonen har jeg hentet fra Food52.  Den inneholder chili, kokosmelk og tomat som gir fylde, samt laks, limejuice og koriander som gir en litt lettere følelse. Ja, det er del ingredienser i denne, men den er allikevel både enkel og relativt rask å lage. Ikke minst er det en stor porsjon, så lag den og server den til gjester med litt godt brød og et glass vin til.

Jordbærbruscetta

Jeg vil gjerne minne dere på oppskriften på jorbærbruscetta som jeg la ut i juni. Denne oppskriften smaker helt fantastisk med norske jordbær, og nå bugner parkeringsplassene og rasteplassene med dem!

Sprø vegetarpizza på grillen

Pizza på grillen er i ferd med å bli sommerens store slager her hjemme. Det er selvsagt en forutsetning at grillen står under tak slik sommeren er i ferd med å utvikle seg, men det er like fullt stas med grill.

Grillspyd av kylling med aprikos og rosmarinsaus

Grillspyd er alltid godt. Her får du en frisk kombinasjon av kylling og rosmarin, sammen med det søte/ karamelliserte fra aprikosen. Enkel mat som du kan score bonuspoeng med!

Pannekaker med rørte blåbær og creme fraiche

Det finnes mange variasjoner på pannekakeoppskrifter, og en hver husmor/far har sikkert sin egen variant. Denne oppskriften er hentet fra verdens nest beste kokk Tom Viktor Gausdal, og for meg er det tilstrekkelig til at jeg kan regne den som basis på hvordan lage pannekaker.

Vi kjøper fra tid til annen et glass med blåbærsyltetøy som vi tar noen skjeer fra, og så blir det stående til det er for gammelt. Da er det mye bedre å kjøpe (eller plukke) friske bær, og røre sammen den mengden man trenger til pannekakene. Resten av bærene har da en tendens til å forsvinne uansett.

Rask ertesuppe med creme fraiche

Ertesuppe på frosne grønne erter er utrolig enkelt, og faktisk veldig godt. Det fine med denne er at den baserer seg på ingredienser du stort sett har i kjøleskap og fryser. Har du ikke er like heldig som meg og har bladpersille i en krukke på verandaen, kan du prøve deg frem med andre alternativ, eller rett og slett droppe det. Passer fint som en forrett.

Hjemmelaget hamburger med ananas og mozarella

Hjemmelaget hamburger er alltid en vinner. Jeg er svak for ananas på både burger og pizza. Når du legger det søte fra ananasen sammen med mozarella og en litt spicy burger blir det en vinner.

Luftig omelett med parmesan og spekeskinke

Det er utrolige mange variasjoner over omelett. De fleste er nok vant til en variant uten stivpiskede eggehviter, men jeg vil oppfordre til å teste denne. Den imponerer på frokostbordet, smaker supert og er relativt enkel å lage.

Smørstekt agurk

En liten siderett til grillmaten, eller som et friskt innslag på tapasbordet. En annerledes smak av agurk er det i  hvert fall. 

Ytrefilet av svin med tomatsaus og asparges

 På hytta vår er det kun gassbluss og ikke innlagt vann. Dette medfører at man ikke ønsker å skape unødvendig oppvask, og det meste må foregå i kjele eller panne. Denne retten inneholder få ingredienser, er enkel å lage og smaker deilig etter en lang kveld i frisk luft.

Hjemmelaget fiskegrateng med basilikumstrø

Fiskegrateng er nok et eksempel på en rett som man kan lage veldig enkelt hjemme, og til tider raskere enn om man kjøper den frosne varianten. I tillegg er den perfekt til å bruke opp fiskerester om du skulle ha det. Jeg har brukt basilikumrester som topping, men du må gjerne bruke noe annet eller gå for den klassiske toppingen med knuste sukkerkavringer.

Pasta med spanske kjøttboller og tomatsaus

 Det finnes en pasta for alle anledninger. Forrige helg laget jeg spanske kjøttboller med tomatsaus til tapasbordet. Heldigvis lagde jeg en stor porsjon, slik at gjestene fikke med litt hjem og jeg kunne putte litt i fryseren for på den måten å ha noe av den beste snøggmaten jeg vet om. Denne retten tar så lang tid som det tar å koke pastaen.