tirsdag 17. juli 2012

Fisk og skalldyrsuppe a la Masterchef

 Fiskesuppe kan være mye forskjellig. Denne versjonen er basert på den Tom Viktor Gausdal laget i Masterchef Norge hvor det var 20 forskjellige ingredienser som deltagerne skulle smake seg frem til. Uansett mengden av ingredienser, her er det også muligheter til å endre litt. Dersom du ønsker å bruke andre typer fisk, eller kutte ut kongekrabbe (fordi det koster skjorta), er det bare å følge magefølelsen. Det viktigste er nesten blåskjell som basis for kraften. Blåskjellkraft er en utrolig god basis for fiskesuppe, og bør brukes masse!


Du trenger:

  • 500 gram blåskjell, renset og vasket
  • 1 dl hvitvin
  • 5 dl vann
  • 3 gulrøtter
  • 1 fennikel
  • 2 stilker stangselleri
  • 2 sjalottløk
  • 2 fedd hvitløk
  • 10 safrantråder
  • 1 stjerneanis
  • 1 fersk laurbærblad



  • 4 dl fløte
  • 150 gram breiflabb i skiver
  • 150 gram rødspettefilet i biter
  • 20 reker, renset
  • 1 kongekrabbearm, renset og skåret i biter
  • 2-3 plommetomater skoldet uten kjerne skåret i terninger
  • 2 rensede artisjokker skåret i skiver
  • 4 ss hakket frisk kjørvel
  • salt
  • pepper


Sett en stor kjele på kokeplata og varm opp uten noe i. Ha blåskjellene i den varme kjelen, og hell på vin og vann. Legg i ca 1/2 av gulrøttene, fennikel og selleri. Legg i sjalottløk, hvitløk, safran, stjerneanis og laurbærblad. La dette småputre i 25 minutter, før du siler av kraften som skal brukes videre.

Kok opp den silte kraften og ha i fløten (bruk gjerne litt mindre fløte enn oppskriften, smak deg frem). Kok opp igjen, og la det putre forsiktig i 15 minutter. La breiflabb og rødspette trekke i suppa de siste 5 minuttene. Mot slutten legger du i reker, krabbe, tomater og artisjokker, sammen med forvellede små strimler eller skiver av gulrot, fennikel og stangselleri. Smak til med salt og pepper. Pyntes med kjørvel til slutt.

Server gjerne med ferskt brød godt smør

Inspirasjon: "Hvordan bli en masterchef"

1 kommentar:

  1. Ja takk!!! Dette høres helt fantastisk ut - får vann i munnen! :-)

    SvarSlett