mandag 2. juli 2012

Hjemmelaget fiskegrateng med basilikumstrø



Fiskegrateng er nok et eksempel på en rett som man kan lage veldig enkelt hjemme, og til tider raskere enn om man kjøper den frosne varianten. I tillegg er den perfekt til å bruke opp fiskerester om du skulle ha det. Jeg har brukt basilikumrester som topping, men du må gjerne bruke noe annet eller gå for den klassiske toppingen med knuste sukkerkavringer.


Du trenger til 6 porsjoner:
1 kg fersk torsk eller seifilet uten bein (eller en blanding)
100 gram smør
100 gram mel
1 finhakket sjalottløk
8 dl melk
litt malt muskatnøtt
1 knivsodd kajennepepper
6 eggeplommer
2 stivpiskede eggehviter
salt


1 liter kokt makaroni
0,5 loff uten skorper
1 hvitløkfedd
1 neve basilikum


Stek fisken i en panne i litt av smøret, slik at den blir litt gyllen. Krydre med salt. Ta av. 


Smelt smør, rør i melet, spe under pisking med lunken melk, ha i sjalottløken, kok opp og smak til med salt, kajenne og muskat, ta av platen og avkjøl. 


Rør deretter inn eggeplommene før du til slutt vender inn hvitene. 


I en smurt ildfast form legger du fisken, kokt makaroni og hvit saus om hverandre. Loff, basilikum og hvitløk kjøres i en foodprosessor til et grønt pulver og drysses oppå fiskegratengen. Sett gratengen i ovnen på 180 grader i 20 minutter til den er gyllen på toppen og så vidt gjennomkokt.


Råkostsalat
180 gram gulrot
160 gram kålrot
1 stk eple
1 dl vann
1 ts eddik (7%)
1 ts brunt sukker
1 ts sitronsaft


Gulrot og kålrot vaskes, renses og rives fint på et råkostjern eller i en foodprosessor. Eplet vaskes og rives.


Vann, eddik, sukker og sitronsaft blandes i en bolle. Tilsett grønnsaker og eplet. Rør godt om slik at dressingen blir godt fordelt. Dekk til og sett kjølig frem til servering.


Server gjerne gratengen også med litt smeltet smør til, det blir aldri feil (og så kanskje en liten potet?)



Inspirasjon: Familiekokeboka av Tom Victor Gausdal og Ole Martin Alfsen

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar