Pannekaker med rørte blåbær og creme fraiche

Det finnes mange variasjoner på pannekakeoppskrifter, og en hver husmor/far har sikkert sin egen variant. Denne oppskriften er hentet fra verdens nest beste kokk Tom Viktor Gausdal, og for meg er det tilstrekkelig til at jeg kan regne den som basis på hvordan lage pannekaker.

Vi kjøper fra tid til annen et glass med blåbærsyltetøy som vi tar noen skjeer fra, og så blir det stående til det er for gammelt. Da er det mye bedre å kjøpe (eller plukke) friske bær, og røre sammen den mengden man trenger til pannekakene. Resten av bærene har da en tendens til å forsvinne uansett.



Du trenger:

• 50 gram smør
• 2 egg
• 8 dl melk
• litt salt
• 260 gram mel
• Blåbærsaus
• 2 never blåbær
• 2 ss sukker

1. Smelt smøret og bland det sammen med resten av ingrediensene til røren. La den stå og svelle ca 30 minutter før du steker pannekakene.
2. Bruk en stavmikser og kjør sammen blåbær og sukker.
3. Brett pannekaken sammen til en kvart, mens du smører creme fraiche og blåbær mellom lagene.