Oksegryte med grønne og svarte oliven

 Etter at jeg ga meg i kast med Biff Burgund etter oppskrift av Julia Childs har jeg vært veldig glad i denne type gryter. De krever en del arbeid, og skal stå hele kvelden i ovnen, men premien i enden er en gryterett du kan servere til alle anledninger. Når jeg lager denne type mat, er det ofte til hverdags, og så fryser jeg den ned i porsjonspakker. Perfekt fast food til andre hverdager. Dette er luksusmat som bare trenger å varmes opp!

Klassisk gulrotkake med skikkelig god glasur

Jeg har alltid vært fasinert av gulrotkake. Det er en fin måte å få i seg grønnsaker på, og alt med grønnsaker er sunt. Dermed er jo dette en av få sunne kaker (nesten), bortsett fra fiskekaker. Nok om det, oppskriften er enkel, kaken er god. Sett i gang!

Sunt, billig og godt - Pasta med currykylling, kokosmelk, chili og ananas

 Dette er en rett som ble til som et følge av hva jeg hadde i skapet. Dagens to middagsgjester (inkludert kona) var veldig fornøyde, og da selv en ihuga motstander av ananas i mat syntes det var godt med ananas må det betegnes som en suksess.

Pasta Bolognese - en klassiker

 Pasta Bolognese er en rett alle har et forhold til. Denne pastasausen stammer som de fleste vet fra Bologna i Italia, og selv om den oppleves som kjent og kjær er den egentlig ganske spesiell. I motsetning til mange andre sauser fra området inneholder den ikke krydder, ikke hvitløk og det er kjøttet som står i sentrum. Jeg har laget en enkel versjon av denne, men det finnes også varianter som krever dagevis med arbeid. Uansett, sausen trenger litt tid på seg. Er du utålmodig kan du selvsagt kutte litt på tiden, men den bør stå å putre minst 90 minutter, aller helst 2-3 timer. Med masse parmesan på toppen er dette absolutt verdt å vente på! Et glass rødvin, og du har en middag verdig lørdag kveld.

Sunt, billig og godt - Grillet laks med mango og kiwi salsa

En superenkel rett med få men gode ingredienser. Denne laksen liker alle.

Sunt, billig og godt - Rød karrigryte med scampi, kokosmelk og basilikum

En utrolig rask og enkel rett som tar med seg noen av de klassiske asiatiske smakene. Bruk oppskriften slavisk, eller smak deg frem til din egen vri.

Sunt, billig og godt - Salat med sommerkotelett, spekeskinke og pesto

En salat med masse godsaker, og en litt annen bruk av sommerkoteletter.

Pesto - En saus som gjør ALT digg!

Du kan selvsagt kjøpe pesto i butikken, men det er veldig enkelt å lage det selv. I tillegg kan du lage den akkurat slik du liker. Denne oppskriften er enkel og god.

Sunt, billig og godt - Tacosalat

Tacosalat er en favoritt jeg tyr til når jeg trenger noe som er sunt men som samtidig kan dekke behovet for smakfull og kraftig kost. Kan si hva du vil, men noen ganger trenger man mat som det er litt kraft i. Her får du kombinert alle de gode smakene fra den klassiske fredagstacoen, og du kan selv styre hvor mye kalorier det skal være i det. Når du utelater tortillalefsene som har 300 kalorier pr stykk blir tacokvelden fort betraktelig mye sunnere. Et ytterligere tips er å redusere mengden ost og rømme, og heller ta av på salsaen. Den kan du selvsagt kjøpe, men det er forbausende lett å lage selv.

Sunt, billig og godt - En kur for sommerferiens utskeielser

Sommerferien er brutalt over, og tre uker med godt å spise har satt sine spor rundt midjen og i lommeboken. Hva passer vel da bedre enn å fokusere på noen billige og sunne retter? Jeg er ikke tilhenger av noen spesiell diett, så det er sikkert noen som kommer til å være uenige i at alt er sunt, men da er de i hvert fall gode.
Min tilnærming til dette er ikke med fokus på slanking, men derimot å kunne lage mat som smaker skikkelig uten at man trenger å legge på seg mer. Skal man skeie ut, er det jo egentlig bare å trene mer. Da kan man spise med god samvittighet. Så du kan si at mitt treningsmotto er; "jeg trener for å spise".

Jeg har plukket noen retter som har jeg har publisert tidligere for å at dere kan komme i gang, men jeg kommer også til å publisere retter noen uker fremover med fokus på sunt, billig og godt.

Spritz - en perfekt start på en hyggelig kveld

Når man er ute og reiser er det viktig å ta med seg noen minner hjem. Selv om ferien er over, betyr ikke det nødvendigvis at sommeren er over (eller har startet) så det er fortsatt plass til en duggfrisk sommerdrikk. Sommerferien ble i år tilbragt nord i Italia, og der oppdaget vi Spritz. Dette er en superenkel drink basert på Prosecco (italiensk musserende vin) og Aperol (italiensk aperitiff som ligner litt på Campari). Forfriskende, og en perfekt start på en hyggelig kveld

Denne burde jeg ikke dele... Gjendekjeksis

I forbindelse med reise i sommer kom jeg over en bok skrevet av Ben Cohen og Jerry Greenfield. Det er gutta bak det verdenskjente ismerket Ben&Jerrys som er kjent for å lage is med alle slags utrolige ingredienser. Jeg lot meg inspirere, og med en av grunnoppskriftene på is fra denne boka lot jeg fantasien jobbe. Resultatet ble en is som er min nye favoritt, utrolig god! Denne bør du absolutt prøve!

Brødformkake med gulrot, sitrus og nøtter

Ok, bare så det er sagt, dette innlegget skal handle om denne formkaken. Men, saken er den at jeg er veldig glad i is, og da trenger jeg en anledning til å lage og spise is. Formkake er på samme måte som is veldig enkel å variere, og bør også varieres med tanke på hva du skal servere ved siden av. Litt is, pisket krem, bær eller kanskje sjokoladesaus? Bare fantasien setter grenser.

Pastaform - nesten som mac and cheese bare uten makaroni men med pasta

Mac and cheese er en institusjon i amerikansk matlaging, og en skikkelig kraftrett. Dette er ikke slankemat, men det er i hvert fall skikkelig godt. Her har du også mulighet til å bruke opp rester av pasta, ost og andre meieriprodukter. Oppskriften min er basert på hva jeg hadde i kjøleskapet, men varier gjerne etter egen smak. Du kommer uansett langt med helt vanlig gul ost, men da ville jeg kanskje krydret litt mer med muskat, cherrytomater, bacon, oregano eller annet godt.

Spareribs med pommes frites

I 2003 var jeg på utveksling i Cleveland, Ohio. Som dere kanskje kjenner til er ikke dette verdens mest interessante by, og den bar sterkt preg av at man har redusert innbyggertallet fra over 900 000 på 30-tallet til under 400 000 nå. Nå skal det sies at universitetet er ok, samt at de har relativt bra lag i amerikanske profesjonelle idretter med Cleveland Indians (baseball), Cleveland Browns (amerikansk fotball) og Cleveland cavaliers (basketball) som har fostret verdensstjernen LeBron James. Nok om det.

Når jeg var i Cleveland oppdaget jeg spareribs, og ikke minst grillsausen Sweet baby rays som jeg har nevnt tidligere. Min beste spareribsopplevelse hadde jeg derimot i Chicago som bare var et steinkast med bil unna (etter Amerikansk definisjon). Det er noe eget med spareribs, det er kjøtt pluss krydder stekt over lang tid i ovnen. Enkelt, godt og litt primalt. Kjøp for all del råe, ubehandlede spareribs. Det er ingen glede i å varme opp igjen ferdigribs fra REMA. Spør i kjøttdisken, så har de som regel dette liggende.