Brødformkake med gulrot, sitrus og nøtter

Ok, bare så det er sagt, dette innlegget skal handle om denne formkaken. Men, saken er den at jeg er veldig glad i is, og da trenger jeg en anledning til å lage og spise is. Formkake er på samme måte som is veldig enkel å variere, og bør også varieres med tanke på hva du skal servere ved siden av. Litt is, pisket krem, bær eller kanskje sjokoladesaus? Bare fantasien setter grenser.

Du trenger:

• 1 brødform på en liter
• 1/2 sitron, revet skall av
• 1/2 appelsin, revet skall av
• 250 gram sukker
• 240 gram hvetemel
• 50 gram grovhakkede hasselnøtter
• 5 gram bakepulver
• 2 gram salt
• 1,5 dl kremfløte
• 4 egg
• 90 gram smør, smeltet
• 100 gulrot, revet

Til dynking:

• 50 gram melis
• 1/2 sitron, saften av

Sett stekeovnen på 170 grader.

Vask sitronen og appelsinen godt i varmt vann. Spesielt når du ikke får tak i økologiske varianter er dette viktig for å få av mest mulig av kjemikaliene. Riv så skallet av halvparten av hver, og bland dette med sukkeret.

Tilsett hvetemel, nøtter, bakepulver og salt og bland dette godt samme i en bakebolle. Har du kjøkkenmaskin, bruk gjerne den store bollen med grind, og la denne stå å gå mens du jobber. Tilsett fløte og egg, og kjør til det har blandet seg. Tilsett så smeltet smør og rør til massen er glatt. Rør til slutt inn finrevet gulrot. Deigen ble veldig god, derav den rene slikkepotten.

Fyll deigen i en smurt form, og la den steke i ca 1 time. Ta kaken ut av formen og la den stå å kjøle seg ned i 25-30 minutter. Sett stekeovnen på 250 grader.

Bland sammen melis og sitronsaft. Pensle kaken på alle kanter med blandingen, og sett den inn igjen i den varme ovnen i ca 1 minutt. 

Serveres gjerne sammen med en kule is :-)

Inspirasjon og oppskrift: "Den store kakeboka" av Sverre Sætre