Pesto - En saus som gjør ALT digg!

Du kan selvsagt kjøpe pesto i butikken, men det er veldig enkelt å lage det selv. I tillegg kan du lage den akkurat slik du liker. Denne oppskriften er enkel og god.

Du trenger:

• 2 dl basilikum
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 6 ss pinjekjerner (lett ristet. Stek dem bare i panna uten smør eller olje. Pass på at de ikke brenner seg)
• 1-2 dl olivenolje. Smak til slik at den blir slik du liker den
• 80 gram finrevet parmesan
• smak til med salt

Vask basilikum og fjern stilker. Ha pinjekjernene i en varm panne. Rør om jevnlig og pass på at de ikke blir brent. Bare gylne, så blir det kjempegod smak, brennes de ødelegger de pestoen.

Mos basilikum i en morter eller blender. Tilsett hvitløk og pinjekjerner og mos igjen. Bruk en skje og rør inn 1/3 av oljen sammen med parmesan og bland godt sammen. Tilsett mer av olivenoljen og eventuelt salt mens du smaker det til. Resultatet er en nydelig pesto, som kan brukes på pizza, brød, salat, biff, pasta eller hva du måtte ønske. Pesto er en stor favoritt for undertegnede!