Når jeg var i Cleveland oppdaget jeg spareribs, og ikke minst grillsausen Sweet baby rays som jeg har nevnt tidligere. Min beste spareribsopplevelse hadde jeg derimot i Chicago som bare var et steinkast med bil unna (etter Amerikansk definisjon). Det er noe eget med spareribs, det er kjøtt pluss krydder stekt over lang tid i ovnen. Enkelt, godt og litt primalt. Kjøp for all del råe, ubehandlede spareribs. Det er ingen glede i å varme opp igjen ferdigribs fra REMA. Spør i kjøttdisken, så har de som regel dette liggende.
Du trenger til to personer:
Spareribs:
- 2 ribbestykker
- 100 gram brunt sukker
- 2 ss salt
- 1 ss kvernet pepper
- 1 ss paprikapulver
- 2 ts tørket oregano
- 1 dl hvitvinseddik
Bland sammen krydderet og gni inn kjøttet. La dette ligge under plastfolie i minimum to timer, og gjerne natten over. Legg kjøttet på en rist, og fyll hvitvinseddik i formen under. Stek dette på 150 grader i 2 til 2,5 time til kjøttet er mørt. Det skal nesten falle av bena.Pommes frites:
Noen ganger er det fristende å ty til enkle løsninger. Her har jeg brukt frossen ferdig pommes frites men uten krydder. Bruk denne krydderblandingen, og du blir blid:-)
- 1 ts salt
- 1 ts kvernet pepper
- 1/2 ts tørket oregano
- 1/2 ts tørket basilikum
- 1/2 ts løkpulver
- 1/4 ts koriander
- 3 ss olivenolje
Bland krydderet sammen. Ha olivenolje i en form, og legg i pommes frites. Tøm krydderblandingen over og bland olje, krydder og pommes frites godt med hendene. Stekes etter anvisning på pakken. Pass på at potetene ligger mest mulig i et lag, da blir de sprøest.
Server ribs og pommes frites med ketchup og litt grillsaus. Et glass med god pils ved siden av er heller ikke å forakte.
Sjekk også ut disse to oppskriftene hvor jeg har brukt den berømte grillsausen:
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar
Merk: Bare medlemmer av denne bloggen kan legge inn en kommentar.