mandag 27. august 2012

Sunt, billig og godt - Pasta med currykylling, kokosmelk, chili og ananas

 Dette er en rett som ble til som et følge av hva jeg hadde i skapet. Dagens to middagsgjester (inkludert kona) var veldig fornøyde, og da selv en ihuga motstander av ananas i mat syntes det var godt med ananas må det betegnes som en suksess.


Du trenger til tre personer:

  • 2 kyllingfileter
  • 240 gram pasta
  • 3 dl kokosmelk
  • Marinade
    • 2 ts rød currypaste
    • 3 ss solsikkeolje (eller annen matolje uten for mye smak)
    • 1 ts paprikapulver
    • 0,5 ts salt
    • noen runder nykvernet pepper
    • 0,5 ts timian
    • 0,5 ts hvitløkspulver
    • 0,5 ts tørket koriander
    • 0,25 ts kanel
    • 0,25 ts chilipulverr
  • 0,5 frisk chili finhakket uten frø
  • 0,5 gul paprika, i biter
  • 3 ringer ananas i biter
  • 30 rosiner
Bland olje og de andre ingrediensene i en bolle og pisk sammen. Tilsett litt mer olje om du synes det er for lite. Skjær kyllingen fri for sener og annet udelikat. Del den opp i passende biter, og legg den i bollen sammen med marinaden. Sørg for at alle bitene blir godt dekket og la det stå minimum 10 minutter. Sett på pasta. Kok opp 2 liter vann, tilsett 2 ss salt og pastaen. Pass på at du rører rundt jevnlig slik at pastaen ikke klistrer seg sammen. 
Stek kyllingen i en varm panne med litt høye kanter. Når kyllingen begynner å få fin farge, tilsetter du kokosmelk, paprika, chili og rosiner. La de koke inn litt, smak eventuelt til med litt salt. Tilsett ananas rett før servering. 




2 kommentarer:

  1. Dette var helt nydelig! Anbefales:)

    SvarSlett
  2. Meget godt! Går inn i listen over hverdagsretter jeg kommer til å lage igjen.

    SvarSlett