Sunt, billig og godt - Salat med sommerkotelett, spekeskinke og pesto

En salat med masse godsaker, og en litt annen bruk av sommerkoteletter.

I salat kan du selvsagt bruke akkurat hva du har liggende i kjøleskapet, men her har du min variant.
Du trenger til to personer:

• 2 sommerkoteletter
• 100 gram tørr pasta
• 4-5 tomater
• 0,5 slangeagurk
• 1 neve frisk salvie (eller annet krydder)
• 10-15 oliven
• Pesto
• 2 skiver spekeskinke
• Salat

Sett på en kjele med en liter vann og kok opp. Tilsett 1 ss salt når det koker, og ha i pastaen. Pass på å røre litt rundt i kjele jevnlig slik at pastaen ikke klistrer seg sammen.

Fyr opp grillen og stek sommerkotelettene til de er klare. Snu dem ofte så blir de ikke brent. La dem hvile litt, og skjær dem så opp i passende biter. 

Ta to skiver spekeskinke og legg på grillen, stek til de er sprø. Del dem opp i små biter.

Del de andre ingrediensene i ønskede biter, og bland alt sammen i serveringsboller. Ha over litt pesto, og kos deg. Kan selvsagt også serveres med brød ved siden av.

Messi fikk litt kjøttrester fra beinet på sommerkoteletten og ble helt utslått etterpå.