Hamburgerbrød

Denne oppskriften har jeg hentet inspirasjon til i den siste utgaven av matmagasinet Nord som jeg kan anbefale på det varmeste. For den matinteresserte er dette matporno (om man kan skrive det på Internett). 
Dette er en enkel oppskrift, og den holder til ca 20 brød. Det betyr at dersom du fryser dem ned, har du brød en god stund, selvsagt litt avhengig av hvor mange burgere du spiser i hverdagen.

Hamburger med sprø hjemmelaget pommes frites

 Noen ganger flytter man sine egne referansepunkter til et høyere nivå. Her handler det om noe så enkelt som hamburger med pommes frites, men allikevel er gleden ved å lage noe så godt ekstra stor når det er basert på hjemmelaget. Når jeg i tillegg kan bruke ekstremt kortreiste ingredienser som chili fra vinduskarmen og tomater fra verandaen er måltidet komplett. Jeg lover at dersom du tar deg tid til å bake egne hamburgerbrød, og lage egne chips vil du bli kveldens helt! Når kona oppsummerer burgeren med at den er bedre enn den vi fikk servert på Burger & Lobster i London i sommer, ja da er kokken fornøyd.

Lammecarre med potetgrateng, glaserte gulrøtter og lammesjy

Norsk lam er verdens beste, og lammecarre er et utrolig deilig og kult stykke kjøtt. Du kan selvsagt bruke andre kutt, men det blir mest fest med carre!

Fårikål

 Om man måler smaken på fårikål opp mot hvor enkelt det er å lage, må dette være verdens enkleste rett. Helt relativt altså. Legg ingrediensene i gryta når du kommer hjem fra jobb, les avisa og se litt ettermiddags-TV og middagen er klar. Selve sausen blir så god, at personlig spiser jeg mer saus, potet og kål enn hva jeg spiser av lammekjøttet. Det er billig det!

Indrefilet av svin med aromatisk potetstappe

Denne retten ble til på hytta, og passet perfekt etter en dag med maling. Når kjøttet blir marinert i en plastikkpose, sparer du også litt oppvask.

Klin kokos kylling med honningvinaigrette

Kokosstrø er jeg vant til at hører hjemme på toppen av sjokoladekake, og nettopp av den grunn finnes det også som oftes i benkeskuffen. Kokos sammen med det sprø fra knust frokostblanding gir en fin skorpe på kyllingen, og vinaigretten setter en spiss på det hele. I tillegg er det skikkelig sunt! (og enkelt)

Klassisk løksuppe

 Valdres har etter hvert fått et stort utvalg av lokalprodusert mat. En av disse produsentene er Beito Ysteri som produserer fast gul ost med ulike smakstilsetninger, og som er i ferd med å åpne et oplevelsesysteri på Beitostølen. De er også en av Valdresprodusentene som skal profilere seg gjennom Smak av Valdres i Mathallen i Oslo. Av de mange smakene de produserer er bukkehornkløver mitt valg til denne suppa. Prøv denne som gratineringsost på løksuppe, og jeg lover at du ikke blir skuffet.

Her må det være noe muffins (med blåbær)

Friske blåbær og blåbærsyltetøy er godt, men det er heller ikke helt feil å putte dem i muffins. Har du andre typer bær i fryseren er det selvsagt bare å bytte dem ut. Her får du en basisoppskrift som du egentlig kan putte alle typer smak i. 

Vegetarlasagne med grillet squash og paprika toppet med parmesan

 Det ligger dypt plantet i ryggmargen at det skal være kjøtt i en lasagne. Derfor var det med noe skepsis at jeg bega meg  ut på denne, men etter å ha spist denne to dager på rad må jeg innrømme at det faktisk går an å lage en lasagne i vegetarutgave som smaker både mye og godt! Pastaplatene skal ikke kokes på forhånd, og det fører til at den skal stå en time i ovnen så sett av litt tid. Har du det travelt kan du sikkert  koke dem litt, men den har uansett godt av å stå inne en stund. Lag en stor porsjon, så har du til senere. Lasagne er en av mange retter som nesten blir bedre av å overnatte i kjøleskapet før den varmes opp igjen.

Pasta med laks, tomat og avokado

Jeg tyr veldig ofte til pasta i hverdagen siden det er så kjapt å lage. Mens pastaen koker lager du saus og andre godsaker, og når den er al dente er maten klar. Det tar 10-15 minutter. 

Kjøttkaker med brun saus og ertepure

Denne uken var jeg tilfeldigvis en tur på Torshov hvor Pølsemester Strøm-Larsen, en av de få gjenværende pølsemaker- og slakteforretninger ligger. Der kjøpte jeg medisterkaker. Dette er selvsagt fullt mulig, og heller ikke så vanskelig å lage selv, men om du ikke har tid til det så er dette en god erstatning. Når først medisterkakene er lagd, er dette klassisk norsk fast-food.

Pasta carbonara

Nok en gang tyr jeg til en pastaklassiker. Det finnes mange versjoner av denne, men en ting som er sikkert det er at det ikke skal være fløte i den. Pasta + bacon + egg + parmesan + svart pepper = DIGG

Stekt salmalaks med kiwi- og pæresalsa

Laks passer både til hverdags og fest. Kjøper du salmalaks eller tilsvarende får du førsteklasses fiskestykker uten ben, og med denne oppskriften er det også enkelt!

Lasagne med kylling, ricotta og pesto

 Lasagne er absolutt blandt mine favoritter, og en rett som det helt fint går an å vri litt på. I denne versjonen fungerer en blanding av ricotta og pesto som ostesaus mellom lagene, og gir en litt annen smak og konsistens. Server med salat og du har en digg middag.