søndag 30. september 2012

Hamburgerbrød

Denne oppskriften har jeg hentet inspirasjon til i den siste utgaven av matmagasinet Nord som jeg kan anbefale på det varmeste. For den matinteresserte er dette matporno (om man kan skrive det på Internett). 
Dette er en enkel oppskrift, og den holder til ca 20 brød. Det betyr at dersom du fryser dem ned, har du brød en god stund, selvsagt litt avhengig av hvor mange burgere du spiser i hverdagen.


Du trenger til 20 brød:

  • 900 gram hvetemel
  • 50 gram sukker
  • 3 ss honning
  • 5 dl lettmelk
  • 40 gram gjær (jeg brukte en pose tørrgjær)
  • 50 gram smør, romtemperert
  • 75 gram melange, romtemperert
  • 15 gram havsalt
  • 1 egg pluss en eggeplomme til pensling
  • sesamfrø
  1. Sikt 750 gram av melet i en bolle sammen med sukkeret
  2. Hell tørrgjær og honning i en kjele med fingervarm melk, bland godt sammen til honningen har smeltet
  3. Hell blandingen over melblandingen og kjør blandingen med eltekrok i ca 10 minutter.  Har du ikke kjøkkenmaskin kan du selvsagt gjøre denne jobben for hånd. 
  4. Ha plast over deigen, og la den stå å heve 30 minutter til den har dobbel størrelse.
  5. Ha i resten av melet og kjør med eltekrok
  6. Ha i smøret i små klumper, og kjør til dette har blandet seg inn i deigen.
  7. Tilsett så salt, og kjør til du får en smidig deig
  8. Del så deigen i ca 20 biter. 80 gram pr bit er en fin størrelse, så bruk gjerne kjøkkenvekt til å veie opp hver bit.
  9. Bak dem ut til boller, og la dem hvile under kjøkkenhåndkle i ca 10 minutter
  10. Ha litt mel på hver bolle, og trykk dem ned med bakepapir mellom. Bruk en skjærefjøl eller annet flatt. Jeg brukte lokket på melkrukka. Press de ned slik at de er 1 til 1,5 cm høye.
  11. Sett stekeovn på 250 grader
  12. Pensle brødene med pisket eggeblanding og la dem heve ca 30 minutter
  13. Pensle en gang til før steking, og strø over sesamfrø. Disse brødene tar ganske stor plass på brettet, så jeg måtte fordele stekingen over tre brett, men selve steketiden var ca 6 minutter pr brett så det går fort. Følg med! De skal bare stekes til de er gylne!

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar