Klassisk løksuppe

 Valdres har etter hvert fått et stort utvalg av lokalprodusert mat. En av disse produsentene er Beito Ysteri som produserer fast gul ost med ulike smakstilsetninger, og som er i ferd med å åpne et oplevelsesysteri på Beitostølen. De er også en av Valdresprodusentene som skal profilere seg gjennom Smak av Valdres i Mathallen i Oslo. Av de mange smakene de produserer er bukkehornkløver mitt valg til denne suppa. Prøv denne som gratineringsost på løksuppe, og jeg lover at du ikke blir skuffet.


Du trenger til to store porsjoner:

• 2 store løk
• 3 fedd hvitløk
• 2 ss rapsolje (eller annen olje om du ikke har)
• 5 dl liter grønnsaksbuljong
• 1 stilk frisk timian
• 1 ts sukker
• 2 skiver daggammelt brød
• 2 dl ost med bukkehornkløver fra Beito Ysteri

1. Skjær løken i tynne strimler, varm opp oljen i en kjele og surr løken på medium varme under omrøring. Når løken begynner å få farge legger du i hvitløken, og lar den surre med et par minutter.
2. Kok opp en kjele med 5 dl vann og en grønnsaksbuljongterning. Hell over løken.
3. Tilsett hakket timian og sukker, og la suppen småkoke i ca 15 minutter. Smak til med salt og pepper
4. Sett ovnen på 220 grader, og strø revet ost over brødskivene og gratiner i ovnen til gylne.
5. Anrett suppe i dype skåler med et ostesmørbrød på toppen. Strø gjerne over litt  finhakket timian.