tirsdag 25. september 2012

Klin kokos kylling med honningvinaigrette

Kokosstrø er jeg vant til at hører hjemme på toppen av sjokoladekake, og nettopp av den grunn finnes det også som oftes i benkeskuffen. Kokos sammen med det sprø fra knust frokostblanding gir en fin skorpe på kyllingen, og vinaigretten setter en spiss på det hele. I tillegg er det skikkelig sunt! (og enkelt)


Du trenger til to personer:

  • 2 stk kyllingfilet
  • 6 ss kokosstrø
  • 3 ss Kellogs All Bran eller annen crispy frokostblanding
  • 3 ss brødsmuler
  • 1 ts salt
  • 1 eggehvite
  • Olivenolje
  • Salt
  • Pepper
  • Salat
    • Assortert salat etter hva du har
    • tomat
    • slangeagurk
    • oliven
  • Vinaigrette
    • 1 ss olivenolje
    • 1 ss honning
    • 1 ss hvitvinseddik
    • 2 ts Dijonsennep
  1. Forvarm stekeovnen på 200 grader. 
  2. Bland kokosstrø, frokostblanding, brødsmuler og salt i en bolle og knus det sammen
  3. Renskjær kyllingfileten for sener og fett.
  4. Pisk eggehviten lett i en egen bolle, og dypp kyllingen i den før du vender den i kokosblandingen.
  5. Legg kyllingen i et ildfast fat dekket med bakepapir, og stek midt i ovnen i ca 30 minutter på 200 grader.
  6. Mens kyllingen steker blander du sammen ingrediensene til vinaigretten, og varmer den forsiktig opp rett før servering. 
  7. Serveres med salat.

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar