Lammecarre med potetgrateng, glaserte gulrøtter og lammesjy

Norsk lam er verdens beste, og lammecarre er et utrolig deilig og kult stykke kjøtt. Du kan selvsagt bruke andre kutt, men det blir mest fest med carre!

Du trenger til to personer:

• 2 stk carre med ca 8 ben på hver
• 4 ss frisk timian
• 4 fedd hvitløk
• salt
• pepper
• 6 poteter
• 100 gram revet ost
• 2 dl matfløte
• 1 pose snacks gulrøtter
• 2-3 dl lammekraft (kjøpes ferdig. Bruk vilt eller oksekraft som alternativ)
• 2 sjalottløk, finhakket
• 50 gram smør
• 1 dl rødvin
• 2 ss hvetemel

1. Skrell poteter og skjær dem i 3 mm tykke skiver. Trekk dem i fløte til de begynner å mykne litt. Hell blandingen over i en ildfast form sammen med revet ost, 2 hvitløkfedd finhakket, salt, pepper og litt finhakket timian. Stekes i ovn på 180 grader til fin og gylden på toppen.
2. Del hver carre i to. Skjær 2 hvitløkbåter i to og gni inn kjøttet med dem. Knus gjerne hvitløken litt slik at den gir fra seg litt saft. Gni så inn kjøttstykkene med finhakket frisk timian, salt og pepper. Stek dem i en middels varm panne med skinnsiden ned et par minutter før du snur dem og steker akkurat lenge nok til at de har stekeskorpe på alle sider. Bruk gjerne et steketermometer, og la dem hvile i panna under lokk til de har 55 grader i kjernen.
3. Når potetene nærmer seg ferdig setter du inn gulrøtter i ovnen. Strø over litt finhakket rosmarin, salt, pepper og honning.



Simba hadde veldig lyst på litt rester

4. Stek sjalottløk sammen med halvparten av smøret til de er gylne. Tilsett rødvin og kok inn. Tilsett hvetemel og rør slik at det ikke er noen melklumper. Hell over kraften litt etter litt mens du rører. Når du har tilsatt alt og det har kokt opp, siler du sausen over i en bolle, og har den tilbake i kjelen. Rett før servering pisker du inn resten av smøret.
5. Anrettes på varme tallerkener og gjerne med en god rød i glasset.