Lasagne med kylling, ricotta og pesto

 Lasagne er absolutt blandt mine favoritter, og en rett som det helt fint går an å vri litt på. I denne versjonen fungerer en blanding av ricotta og pesto som ostesaus mellom lagene, og gir en litt annen smak og konsistens. Server med salat og du har en digg middag.


Du trenger:

• 1 løk, finhakket
• 2-3 gulrøtter, finhakket
• 3 stilker selleri, finhakket
• 3 fedd hvitløk finhakket
• 2 dl rødvin
• 1 boks cherrytomater
• 1 boks hakkede tomater
• 400 gram kyllingkjøttdeig
• 2 bokser ricotta
• 3 ss pesto
• 8 lasagneplater
• revet parmesan
• 0,5 squash i tynne skiver, grillet i panna med litt olivenolje og salt
• Olivenolje
• salt
• pepper

1. Ha olje i en panne og stek hakkede grønnsaker med hvitløk til det er lett brunet. Det er viktig her at du tar deg tid til å la det brunes da dette skaper ekstra god smak og fylde.
2. Tilsett kjøttdeig og brun den
3. Tilsett rødvin, og la det putre noen minutter til det har kokt inn litt. 
4. Tilsett tomater og la det putre videre 20-25 minutter slik at smakene setter seg skikkelig.
5. Kok lasagneplatene slik at de blir myke
6. Bland ricotta og pesto
7. Legg et lag med kjøttsaus i bunn, så noen skiver grillet squash, litt av ricotta/pesto blandingen og så lasagneplater
8. Gjenta dette til alt er brukt opp. Topp lasagnen med revet parmesan, litt olivenolje og en liten klype salt. 
9. Stekes på 200 grader til den er gyllen på toppen. Ikke la den stå for lenge, da det blir den fort tørr.