Krydret tomatsuppe med erter og spekeskinke

Jeg er veldig glad i tomatsuppe, og det er en av de suppene som jeg nesten alltid har ingredienser til. Har du et par bokser hermetiske tomater og en buljongterning mangler du egentlig bare spikeren.


Du trenger til 4 porsjoner:

• 2 sjalottløk hakket
• 2 hvitløkfedd hakket
• 1 ts tørket koriander
• 1 ts tørket oregano
• 1 ts malt spisskumen
• 1 ts tørket paprika
• 1 stilk selleri, finhakket
• 2 stk laurbærblad
• 2 ts sukker
• 3 dl vann
• 1 buljongterning, kylling
• 2 bokser hermetiske tomater
• 1 ss hakket bladpersille
• 1-2 dl frosne erter
• 4 ts sukker
• salt
• pepper

1. Fres løk og hvitløk i litt olje i panna på middels varme. De skal bare bli gylne, ikke brune. 
2. Tilsett koriander, oregano, spisskummen, paprika og selleri og la det steke med ca 1 minutt.
3. Tilsett 3 dl vann og en buljongterning. La det koke opp.
4. Ha i tomatene, og laurbærblad. La det småkoke i 15 minutter
5. Ta ut laurbærbladene, og tilsett sukker. Kok det et par minutter.
6. For en jevn suppe, ha blandingen i en blender og kjør til den er glatt. Ha tilbake i panna.
7. Tilsett erter
8. Dryss over hakket bladpersille og server med godt brød og smør. Strø over litt sprøstekt spekeskinke om du har liggende. (stek de på brett i ovnen i 5 minutter på 200 grader)