Kylling med karri, chili og kokosmelk

En enkel og grei kyllingrett til hverdagen. Legg kyllingen i marinaden, og få med deg noen til å hakke ingredienser så er dette gjort i en fei.


Du trenger til to personer:

• 2 stk kyllingfilet
• 1 lime, saften av
• 2 ss karripulver
• Olje til steking
• salt og nykvernet pepper
• 1 ts paprikapulver
• 3 hvitløkfedd, finhakket
• 3 vårløk, finhakket
• 1 ts tørket timian (eller aller helst fersk om du har)
• 2 gulrøtter i tynne skiver
• 1 squash i kuttet i biter på størrelse med en yatziterning
• 1 potet kuttet i samme størrelse som squashen
• en bit fersk ingefær på størrelse med det ytterste leddet på tommelen, finhakket
• 1 boks (ca 3 dl) kokosmelk
• 1 kvart chili finhakket (bruk etter egen smak)

1. Skjær kyllingen i biter, og legg den i en bolle sammen med limesaft og en spiseskje karripulver. Bland godt sammen, og la det marinere nærmere en time
2. Krydre kyllingen med salt og pepper, og brun den i en panne med litt olje til den er gyllen på alle kanter. Stek litt om gangen slik at varmen holder seg i panna. 
3. Tilsett hvitløk, vårløk, squash, potet, paprikapulver, timian, ingefær og en spiseskje karripulver i panna, og stek dette noen minutter.
4. Tilsett kyllingen, chili og kokosmelk og la dette putre noen minutter til sausen begynner å tykne
5. Smak til med salt og pepper
6. Serveres med ris