tirsdag 2. oktober 2012

Ponzusaus


Ponzusaus er en klassisk japansk saus som tradisjonelt blir servert sammen med både grillet kjøtt og fisk, eller som vi ofte kjenner den til sushi og sashimi. Det er en syrlig saus, og det finnes utrolige mengder av forskjellige oppskrifter på denne. Jeg synes Heston Blumenthals versjon er god og enkel. Det som er utfordringen her er egentlig knyttet til light soyasaus og riseddik. De er ikke de mest vanlige ingrediensene i norske husholdninger, men du kan til gjengjeld bruke de i mye annet når du først har kjøpt dem. Ellers har du selvsagt muligheten til å lage masse Ponzusaus. :-) Jeg lagde denne retten som forrett når vi feiret vår tre års bryllupsdag.


Du trenger:

  • Ponzusaus
    • 20 gram finhakket vårløk
    • 70 gram light soya saus (mindre salt enn den vi vanligvis kjenner.  Fås på gode matbutikker. Jeg kjøpte min på Centra på Majorstua)
    • 35 gram riseddik
    • 10 gram brunt sukker
    • Revet skall av en halv sitron
    • 15 gram rennende honning
    • 2 ts revet frisk ingefær
  • Passende mengde Salmalaks
  • 1 ts sesamfrø
  • 0,5 slangeagurk
  1. Bland alle ingrediensene sammen. Med lokk kan denne holde i kjøleskapet i 2-3 måneder.
  2. Skrell agurken og fjern kjernen med en teskje. Skjær opp i tynne skiver
  3. Skjær laksen i tynne skiver med en skarp kniv
  4. Anrett laksen med litt sesamfrø på toppen


Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar