Rullekake med appelsin og sjokolade - skikkelig påskestemning

Rullekake har jeg faktisk ikke lagd siden jeg hadde heimkunnskap på skolen. Det var derfor en sentimental øvelse jeg bega meg ut på, men resultatet ble akkurat så søtt, mektig og godt som jeg husker rullekaken fra tidlig 90-tall. Nå skal det sies, at denne oppskriften med ekstra sjokoladeglasur ikke holder tilbake på noe av det gode, men det er jo tross alt grunnen til at man spiser kake. Kompenser heller med litt skikkelig kaffe.

Du trenger:

• Bunn/rull
• 1 bakeplate 30 x 35 cm
• 3 egg
• 150 gram melis
• 90 gram mel
• 2 ss kakao
• 2 ss melis
• 1 dl appelsinjuice
• Appelsin og mandelkrem
• 120 gram skåldede mandler
• 150 gram melis
• 150 gram smør, romtemperert
• 1 eggeplomme
• 1,5 dl fløte
• 2 ss appelsinsukat
• 2 ss Calvados
• Glasur
• 150 gram mørk sjokolade
• 1 dl fløte

1. Varm stekeovnen opp til 180 grader
2. Pisk egg og melis luftig i kjøkkenmaskin
3. Sikt mel og kakao, og vend det inn i eggedosisen
4. Legg et bakepapir på stekeplaten
5. og stryk røren ut over bakepapiret i en rektangulær form
6. Bunnen stekes midt i ovnen 15 minutter eller til den er gyllen
7. Test om bunnen slipper papiret, da er den ferdig
8. Strø litt sukker på et bakepapir, og legg bunnen opp ned på papiret. 
9. Bland sammen melis og appelsinjuice, og dynk bunnen med dette
10. La bunnen avkjøles
11. Finhakk mandler i en blender
12. Pisk smøret hvitt med melis og eggeplomme
13. Bland inn mandlene
14. Pisk fløten til lett krem og vend den inn i smøret. 
15. Piskes til en glatt masse
16. Smak til med appelsinskall og Calvados
17. Stryk kremen over bunnen, og rull kaken sammen
18. Settes til kjøling før servering
19. Finhakk sjokolade. Kok opp fløte, og tøm den over sjokoladen. Vent litt og rør til en glatt røre. 
20. Avkjøl til den begynner å tykne, og stryk blandingen over kaken.

Oppskriften er hentet fra "Den store kakeboka" av Sverre Sætre