Rosastekt ytrefilet av okse med risotto

Risotto passer til både hverdag og fest. Har du litt basisvarer i skapet, samt risottoris og et par buljongterninger kommer du veldig langt. 


Du trenger til to personer:

• 300 gram ytrefilet av okse eller annet storfe
• 150 gram risottoris
• ca 1 liter oksekraft (jeg brukte 2 buljongterninger og en liter vann)
• 3 middels gulrøtter
• 3 sjalottløk
• 2 fedd hvitløk
• 1 vårløk
• 3-4 skiver salami
• 1 ss smør til montering

1. Legg ytrefileten på benken i minimum 30 minutter slik at den ikke er så kald. Krydre med salt og pepper, og stek i en varm panne. Snu ofte, gjerne hvert 20 sekund. Slik sørger du for at biffen blir stekt og ikke brent. Pass på at du lar biffen hvile nesten like lenge som steketiden, da holder den best på kjøttsaften. 
2. Smelt smør sammen med litt solsikkeolje i en bred panne. 
3. Ha i finhakket løk, hvitløk, vårløk og salami og la dette brune lett. 
4. Ha så i risen, og la denne frese sammen med resten av ingrediensene et par minutter under omrøring slik at den tar til seg masse smak. 
5. Herfra og ut handler det om å tilsette veske i form av kraft litt av gangen, og la dette koke inn helt til risblandingen nesten er fast. 
1. Tilsett mer og mer veske helt til risen er ferdig kokt. Pass på at du ikke tilsetter for mye veske. 
2. Akkurat når risen er ferdigkokt skal risottoen ha passe konsistens. Den skal være rennende, men samtidig fast nok til at den ikke ville rent av tallerkenen om det ikke var kanter på den.
3. Risen skal være litt al dente, men den skal ikke sette seg i tennene. 
4. Når den er klar, tar du panna av stekeplata, og tilsetter smør og parmesan. Rør inn og smak til med pepper.

Følg meg gjerne på www.facebook.com/Dugurd