Szechuan pork

Jeg har veldig ofte indrefilet av svin liggende i fryseren. Dette er et magert og utrolig nok relativt billig kjøtt, noe som henger sammen med at vi har overproduksjon av svin i Norge. Uansett, det magre svinekjøttet passer perfekt med asiatisk inspirasjon og sterke smaker fra chili, ingefær og hvitløk. 


Dette er en rett med litt fart i på grunn av chiliflakene. Dersom du  er følsom for sterk mat kan du redusere på chilien, men den er viktig for balansen i retten. 

Du trenger til 4 porsjoner:

• 1 indrefilet av svin på ca 550 gram
• 1 stor rød paprika 
• 1 stor grønn paprika
• 1 løk, hakket
• 4 ss maizenna
• 4 ss olivenolje
• 6-7 båter hvitløk, finhakket
• 2 ss finhakket fersk ingefær
• 8 ss soyasaus (Kikkoman f.eks)
• 2 dl kyllingkraft (jeg brukte buljongterning)
• 4 ss hvitvin
• 2 ss sukker
• 2 ss chiliflak

1. Skjær fileten ren for synlig fett og sener. Om du ikke får bort alt er det ikke så farlig. Skjær så fileten i tynne skiver. Som en flat firer i legoverden. Pass på at du skjærer stykkene på tvers av muskelfibrene.
2. Krydre bitene med salt, pepper og chiliflak. Pass på at det blir noenlunde jevnt krydret.
3. Ha litt olje i en panne, og stek kjøttet til det er gjennomstekt, legg til side.
4. Sett på ris
5. Skjær paprika i tynne skiver, og ha det i panna sammen med finhakket hvitløk, ingefær og løk. Stek på middels varme under omrøring til løken er gyllen.
6. Ha kjøttet tilbake i panna.
7. I en bolle blander du sammen soyasaus, hvitvin, sukker, maisenna og kyllingkraft. Du kan gjerne riste ut maisenna med hvitvinen. 
8. Tilsett blandingen i panna sammen med det andre. La det småkoke i ca 3 minutter under røring til det tykner.
9. Serveres med ris