lørdag 17. november 2012

Szechuan pork



Jeg har veldig ofte indrefilet av svin liggende i fryseren. Dette er et magert og utrolig nok relativt billig kjøtt, noe som henger sammen med at vi har overproduksjon av svin i Norge. Uansett, det magre svinekjøttet passer perfekt med asiatisk inspirasjon og sterke smaker fra chili, ingefær og hvitløk. 


Dette er en rett med litt fart i på grunn av chiliflakene. Dersom du  er følsom for sterk mat kan du redusere på chilien, men den er viktig for balansen i retten. 

Du trenger til 4 porsjoner:

  • 1 indrefilet av svin på ca 550 gram
  • 1 stor rød paprika 
  • 1 stor grønn paprika
  • 1 løk, hakket
  • 4 ss maizenna
  • 4 ss olivenolje
  • 6-7 båter hvitløk, finhakket
  • 2 ss finhakket fersk ingefær
  • 8 ss soyasaus (Kikkoman f.eks)
  • 2 dl kyllingkraft (jeg brukte buljongterning)
  • 4 ss hvitvin
  • 2 ss sukker
  • 2 ss chiliflak
  1. Skjær fileten ren for synlig fett og sener. Om du ikke får bort alt er det ikke så farlig. Skjær så fileten i tynne skiver. Som en flat firer i legoverden. Pass på at du skjærer stykkene på tvers av muskelfibrene.
  2. Krydre bitene med salt, pepper og chiliflak. Pass på at det blir noenlunde jevnt krydret.
  3. Ha litt olje i en panne, og stek kjøttet til det er gjennomstekt, legg til side.
  4. Sett på ris
  5. Skjær paprika i tynne skiver, og ha det i panna sammen med finhakket hvitløk, ingefær og løk. Stek på middels varme under omrøring til løken er gyllen.
  6. Ha kjøttet tilbake i panna.
  7. I en bolle blander du sammen soyasaus, hvitvin, sukker, maisenna og kyllingkraft. Du kan gjerne riste ut maisenna med hvitvinen. 
  8. Tilsett blandingen i panna sammen med det andre. La det småkoke i ca 3 minutter under røring til det tykner.
  9. Serveres med ris

2 kommentarer:

  1. Dette så godt ut :) jeg har chiliflak fra innvandrerbutikk, så jeg tror 2 ss er å be om problemer, best å smake seg frem ;)

    SvarSlett
    Svar
    1. hehe, det kan sikkert være en ide. Mine chiliflak er fra Centra. Det ble ganske sterkt, men veldig godt...

      Slett