Pinnekjøtt med rotmos, poteter og saus

Pinnekjøtt hører med i jula, og siden vi ikke bruker dette på juleaften er det lov til å lage det i adventstiden. Selv om du må forberede litt på forhånd med utvanning av pinnekjøttet, er selve tillagingen veldig enkel.

Du trenger til tre personer:

Mor hjelper til med mosen

• ca 350 gram pinnekjøtt pr hode
• Kålstuing
• 1 kål
• 1 potet
• 1 gulrot
• 4 ss smør
• litt revet muskat
• 1 dl helmelk eller fløte
• salt
• nykvernet pepper
• smak også eventuelt til med litt av kokekraften fra pinnekjøttet. Dette er smak og behag
• Kokte poteter
• Sjysaus
• 3 ss hvetemel
• 50 gram smør
• kraft

Pinnekjøttet skal vannes ut i henhold til instruksjoner på pakken. Dette gjøres både for at det ikke skal bli så salt, men også fordi kjøttet skal få tilbake noe av sin opprinnelige konsistens. Vanner du det ikke ut lenge nok vil du oppleve at kjøttet blir tørt når det spises. Selv om pakkens instruksjoner var ca 12 timer, vannet jeg ut kjøttet i 24 timer inkludert to bytter av vann. 

1. Legg rist eller bjørkepinner i bunn av en stor kjele (det går fint også å droppe dette, ha bare i litt mindre vann, og pass på at du etterfyller), og legg i pinnekjøttet. La det småkoke i 2-3 timer, og pass på at det ikke tørrkoker. Det er ferdig når kjøttet slipper bena, og har en passende konsistens.
2. Skrell rotfruktene og del dem i passende biter. 
3. Kok dem til de er møre, hell av kokevannet, og mos til ønsket konsistens. Jeg liker at det er litt klumper i den. 
4. Tilsett smør og litt melk eller fløte
5. Smak til med salt, pepper og revet muskat
6. Smelt smør i en liten kjele, og ha i hvetemel. Pisk skikkelig, og la det stå på lav varme til det har kokt litt inn. Det skal ikke bli brunt, så rør jevnlig. 
7. Spe med kokekraft fra pinnekjøttkjelen litt om gangen, til du har en saus som har passe konsistens. Jevn også med litt melk om du synes den blir for kraftig.