Enkel laks med appelsinmarmelade, stekt løk og pommes frites

Når januar kommer har jeg ofte et sug etter fisk. I tillegg har lommeboken behov for at jeg bruker enkle ingredienser, og da gjerne noen jeg allerede har. Dette er en enkel og billig rett som kan lages med basisvarer fra kjøleskap og fryser. 


Du trenger til to personer:

• 2 stk laksefileter
• 300 gram pommes frites
• 1 løk i skiver
• 2-3 ss appelsinmarmelade
• frisk timian eller annet krydder etter ønske
• salt
• pepper
• smør til steking (eller olje)

1. Stek pommes frites etter anvisning på pakken. Pass på at du tar dem ut et par ganger for å røre litt rundt slik at de ikke setter seg fast.
2. Skjær en løk i fine skiver, og stek den over middels varme i en panne mens du rører jevnlig. Kunsten ved å brune løk er å la den stå lenge nok uten for sterk varme. Har du litt tålmodighet, belønner den deg med en flott sødme.
3. Ha appelsinmarmelade på laksen, og stek den i panna sammen med løken når denne nærmer seg riktig farge. Stek laksen 2-3 minutter med skinnsiden ned, før du snur den og steker raskt på andre siden. Appelsinmarmeladen gir laksen en fin glasering.
4. Anrett laks, pommes frites og løk på tallerken, og strø over med krydder. Kjapt, enkelt og skikkelig godt!