Kålruletter med brun saus og poteter

Av og til får jeg over meg at jeg skal teste en gammel klassiker, og nesten hver gang blir jeg like overrasket når jeg skjønner hvorfor de ulike rettene har blitt klassikere. Kålrulletter er en strålende måte å bruke kjøttdeig på, og med hjemmelaget brun saus og poteter er dette en vinner. Enkelt var det også! 


Du trenger til to generøse porsjoner:

• 16 kålblader
• 400 gram kjøttdeig
• 1 ts bordsalt
• 3 ss brødrasp
• 1 ss finhakket løk
• 3 dl melk
• nykvernet svart pepper
• en knivsodd malt ingefær
• Brun saus

• 30 gram smør
• 25 gram hvetemel
• 5 dl oksekraft (eller buljong)
• salt
• pepper

1. Sett på poteter
2. Bland ingrediensene til farsen, og la dette hvile mens du koker kålen
3. La kålbladene koke i saltet vann til de er myke nok til å lage kålpakkene
4. Skyll i kaldt vann, slik at du greier å håndtere den
5. Bruk en spiseskje og pakk litt kjøttfarse i hvert kålblad. Pakk dem sammen som en konvolutt eller som en wrap, og legg i en ildfast form med skjøten ned.
6. Ha litt vann i formen, og et par smørklatter på toppen
7. Stekes i ca 10 minutter på 170 grader til de har kjernetemperatur på ca 62 grader
8. Mens kålrulettene står i ovnen lager du brun saus
9. Smelt smør i en kjele og tilsett melet. La dette brunes sakte over middels/sterk varme mens du rører kontinuerlig. Pass på, dette er varme greier
10. Når jevningen har riktig farge tilsetter du kraft og løk, og lar det småputre i 10-15 minutter
11. Smak til med salt og pepper
12. Server kålruletter med kokte poteter, brun saus og gjerne litt tyttebærsyltetøy