Pasta med karrilaks, kokosmelk og lime

 Pasta trenger ikke bare være italienske smaker, det kan også være sterk karri. Dette er en rett for kalde vinterdager hvor du trenger en varmende rett til å få deg på rett kjøl. Den er rask å lage, metter mange munner og er en fin måte å få alle til å spise laks på. Dersom du ikke vil bruke pasta, er denne retten også glimrende med ris.

Du trenger til to generøse porsjoner:

• 3 sjalottløk, finhakket
• 3 ts rød curry paste (kjøpes i vanlig butikk)
• 2 dl kokosmelk
• 1 ss sukker
• 1 lime
• 2 ss fish sauce (står i hylla med asiatiske sauser etc)
• 2 laksefileter (ca 200 gram)
• Olje til steking
• 150 gram pasta

1. Finhakk sjalottløk og stek den gyllen i litt olje i panna.
2. Sett på en kjele med to liter vann til pastaen
3. Ha curry paste i sammen med løken, og la det surre under omrøring et par minutter
4. Tilsett saften av en lime, og riv det grønne av skallet. Ha også i sukker, fiskesaus og kokosmelk
5. La dette småputre 2-3 minutter.
6. Når kjelen med vann koker, tilsetter du 1 ss salt pr liter vann og en skvett olje. Ha så i pastaen
7. Tilsett laksefiletene i sausen, og la det småputre til fisken er ferdig.
8. Når pastaen er al dente, heller du av vannet og har den tilbake i panna hvor du har saus og fisk
9. Bland godt sammen og server