lørdag 16. februar 2013

Biff stroganoff

 En velkjent og lettlaget klassiker som består av tynne striper biffkjøtt, sjalottløk og sopp servert med rømmesaus.


Du trenger til fire personer:

  • 3 ss olivenolje
  • 600 gram oksefilet (jeg brukte mørbrad) i strimler
  • 30 gram usaltet smør
  • 3 store sjalottløk, finhakket
  • 1 ss paprikapulver
  • 150 gram sopp i tynne skiver
  • 0,25 dl hvitvinseddik
  • 0,5 dl konjakk
  • 2,5 dl hønsebuljong
  • 2 dl rømme
  • 20 gram sylteagurk i juliennestrimler
  • 20 gram rødbeter i juliennestrimler
  • 2 gulrøtter, finhakket og kokt møre i hønsebuljongen
  • Kokt ris
  1. Renskjær kjøttet for sener, og snitt det i fine strimler
  2. Kok ris
  3. Varm oljen i panna til den er skikkelig varm, og stek kjøttet litt av gangen slik at at det er lett brunet rundt det hele. Ta kjøttet ut av pannen og sett det til side
  4. Smelt smøret i panna, og ha i sjalottløken. Stek til den er gyllen, men ikke brun. Rør inn paprikapulver og tilsett soppen. La det frese over sterk varm varme til den er tørr.
  5. Tilsett eddiken, og la det koke/steke inn. Ha så i konjakken og la det steke litt til før du heller over kraften. La det koke litt før du tilsetter rømmen. 
  6. Ha kjøttet tilbake i panna, og la det varme seg opp igjen.
  7. Bland de kokte gulrøttene sammen med risen, og anrett i dype tallerkener med stroganoff rundt og sylteagurk og rødbeter på toppen. Ha gjerne også litt ekstra rømme på.


Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar