Suppe med laks, blomkål og egg

En mettende hverdagssuppe med laks som alle vil like. Du kan gjerne droppe eggene om du synes det blir for mye.


Du trenger:

• 200-250 gram laksefilet
• 1 ss olivenolje
• 1 løk, finhakket
• 1 stor gulrot, revet
• 0,5 blomkålhode
• 1 liter kyllingkraft (eller to buljongterninger med en liter vann)
• 1 ss sitronsaft
• 1 laurbærblad
• salt 
• pepper
• frisk koriander (eller bladpersille)
• 2 hardkokte egg

1. Varm olivenolje i en kjele og tilsett hakket løk, revet gulrot. La det surre ca 5 minutter og tilsett blomkål, laurbærblad, buljongterninger og vann. 
2. La det koke opp, skru ned varmen og la det putre i ca 10 minutter
3. Kok egg til de er hardkokte.
4. Kutt laks i små biter, og la det koke med mot slutten. Ikke lenger enn at laksen akkurat faller fra hverandre.
5. Server med brød med godt smør