søndag 28. april 2013

Sitrongressbuljong med laks og torsk

Suppe er et utrolig undervurdert måltid. Denne suppa har kanskje litt mange ingredienser, men den er enkel å lage. Resultatet er en mettende og sunn suppe

lørdag 27. april 2013

Grillet entrecote med timianpotetmos og rødvinsaus

Det er snart sommer og på tide å dra frem grillen. Jeg var innom Maschmanns matmarked på Skøyen hvor jeg kjøpte to flotte entrocotekammer som var ca. 5 cm tykke. Om du ikke får tak i entrcotekam, kan du bruke hva som helst av biffkjøtt av storfe. Fremgangsmåten vil være den samme. Er du som meg og over gjennomsnittet glad i gode råvarer og enda ikke vært på Maschmanns, er det bare å slenge seg rundt. Det er ikke like stort som Mathallen, men de har et utrolig flott utvalg. Du vil ikke bli skuffet! For å sikre perfekt temperatur gjennom hele kjøttet benyttet jeg meg at "kjøtt-i-marinade-i-pose-i-varmt-vann" metoden.

søndag 21. april 2013

Hasselnøttbrød

 Dette hasselnøttbrødet er en oppskrift jeg har hentet fra kokeboken "Brød" av Åpent bakeri. Setter du pris på et litt søtt, luftig brød til helgefrokosten er det midt i blinken.  Sett hevedeigen på morgenen, og bak brødet til kvelds. En skive med smør og brunost som kveldsmat, helt perfekt!

tirsdag 16. april 2013

Ytrefilet av reinsdyr - billig sous-vide

Rudolf trives som festens midtpunkt, og her har jeg brukt den som hovedrett i en fem-retters middag. Derfor er porsjonen noe mindre enn hva en normal hovedrett ville vært. Tynne fileter kan være litt utfordrende å steke, og har en tendens til å bli enten grå hele veien gjennom, eller for rå i midten. Dersom du ønsker en idiotsikker løsning anbefaler jeg kjøtt-i-pose-i-vannbad-løsningen. Legg kjøtt i en brødpose sammen med ønsket krydder og litt olivenolje. Klem ut så mye luft som mulig, knytt godt igjen og legg i 55 grader varmt vann i kjøleboksen. La det ligge et par timer med lokket på (etterfyll med litt varmt vann når temperaturen synker), ta kjøttet ut av posen og stek det raskt i panna. Garantert perfekt! Det er det samme prinsippet som sous-vide, men en mye billigere løsning og det liker vi.

søndag 14. april 2013

Hjemmelaget jordbæris

Hjemmelaget iskrem er gøy, enkelt og godt. Her har jeg brukt en standard oppskrift fra Ben & Jerry som base og tilsatt rørte jordbær fra forrige sesong som smak. Her er det bare å variere med blåbær, sjokolade, pistasj, basilikum etc.

Osteanretning med skikkelig god øl

I en god middag er ost et påkrevd element etter min mening. Det har etter hvert blitt så mange gode oster i Norge, og for at det skal fortsette er det viktig at vi kjøper og spiser dem. Her serverte jeg brennesleost fra Beito Ysteri og Kraftkar fra Tingvoll. Spesielt Kraftkar er en av mine absolutte favoritter.

Sellerirotsuppe med stekt bacon

Jeg er veldig stor fan av ulike typer supper på rotgrønnsaker. Blandet med litt kyllingkraft og fløte blir det en sikker vinner. Denne suppa greier de aller fleste å lage.

Laksetartar med urtevinaigrette

En enkel forrett med masse smak. Her kan det meste av forberedelser gjøres før gjestene kommer, og så er det bare anretningen som står igjen

tirsdag 9. april 2013

Sjokolademousse med Baileys

 La oss bare bli enige om dette med en gang; sjokolademousse er absolutt ikke vanskelig å lage! Jeg vet det finnes mer avanserte oppskrifter der ute, men hvem trenger vel det? Som smakstilsetning kan du bruke hva som helst. Før denne ble laget i påsken sto diskusjonen mellom cognac, appelsin, sjokoladebiter, bringebærsyltetøy, og baileys.

torsdag 4. april 2013

Firelags gulrotkake med ristede pecannøtter

En gulrotkake med flere lag deilig glasur. Gulrotkake står høyt på favorittlista mi, og da jeg fant denne oppskriften var jeg ikke i tvil om at den måtte testes. Noen endringer ble det, men resultatet ble i all beskjedenhet supert!

onsdag 3. april 2013

Stekt ris med kylling og karri

Har du risrester er dette en førsteklasses restemiddag. Stekt ris er egentlig litt som pytt i panne, du bruker de rester du har og krydrer etter egen smak.

tirsdag 2. april 2013

Laks med soya, sesamolje og honning

Laks er kjøkkenets fast-food konge. Denne retten gjør du raskt og enkelt. Skal du ha mat til flere, er det bare å gange opp.