Firelags gulrotkake med ristede pecannøtter

En gulrotkake med flere lag deilig glasur. Gulrotkake står høyt på favorittlista mi, og da jeg fant denne oppskriften var jeg ikke i tvil om at den måtte testes. Noen endringer ble det, men resultatet ble i all beskjedenhet supert!

Du trenger:

• Kake
• 250 gram sukker
• 3 store egg
• 160 gram olje
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 220 gram hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 1 ts natron
• 1,5 ts malt kanel
• 3/4 ts malt eller revet muskat
• 1/2 ts salt
• 1/4 ts malt nellik
• 125 gram korinter
• 300 gram gulrøtter, revet
• Glasur
• 230 gram smør, usaltet (temperert)
• 340 gram melis
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 1/4 ts salt
• 200 gram kremost
• 100 gram pecannøtter

1. Sett ovnen på 180 grader. Kle en vanlig langpanne med bakepapir, og smør denne med olje.
2. Bland sammen hvetemel, bakepulver, natron, kanel, muskat, salt og nellik i en bolle.
3. Pisk sukker, egg, olje og vaniljeekstrakt i en annen bolle til det er blandet godt sammen. Vend så inn den revne gulroten.
4. Vend de to blandingen sammen med en slikkepott til de er blandet godt sammen
5. Hell blandingen i langpannen og sørg for at det er jevnt fordelt. Stekes i ca 15 minutter til senter av kaken er fast
6. Ta kaken ut og la den hvile noen minutter før du har den over på en rist. La den hvile til den er  helt avkjølt. Det tar ca 30 minutter.
7. Pisk sammen smør, melis, vaniljeekstrakt og salt på lav hastighet. Tilsett kald kremost litt etter litt til du har riktig konsistens. Ikke kjør for fort eller for lenge, blandingen skal holde seg litt kald.
8. Ha kakebunnen over på noe du kan skjære i. Bruk en skarp kniv og del den i fire like store deler. 
9. Smør litt glasur mellom hver del mens du stabler. Avslutt med glasur på sidene og toppen. 
10. Dekk til sidene med hakkede nøtter. Nøttene rister du ved å ha dem i en tørr stekepanne på middels temperatur. Rør rundt jevnlig og pass på at de ikke brenner seg. De er klare når de skifter litt farge, og du kan kjenne aromaen som frigjøres. La nøttene avkjøles før du har dem på kaken.

Denne kaken er inspirert av www.americastestkitchen.com med noen endringer