søndag 21. april 2013

Hasselnøttbrød

 Dette hasselnøttbrødet er en oppskrift jeg har hentet fra kokeboken "Brød" av Åpent bakeri. Setter du pris på et litt søtt, luftig brød til helgefrokosten er det midt i blinken.  Sett hevedeigen på morgenen, og bak brødet til kvelds. En skive med smør og brunost som kveldsmat, helt perfekt!



  • Hevedeig
    • 1,5 dl vann
    • 2,5 dl hvetemel
    • 3 gram gjær
  • Brøddeig
    • 150 gram hasselnøttkjerner
    • 7 dl melk
    • 1 kg hvetemel
    • 50 sukker
    • 5 ts havsalt
    • 30 gram gjær
    • 250 gram hevedeig
    • 100 gram smør i terninger
  1. Rør gjæren ut i lunkent vann ( ca 30 grader) og bland med melet i en bolle til det er en klissete deig. Dekk til med plast og la den stå 5-6 timer på kjøkkenbenken. (eller hele arbeidsdagen)
  2. Ha hasselnøtter i en varm og tørr panne. Rist dem til du kan kjenne at de avgir lukt eller begynner å svette. Grovhakk nøttene og sett til side.
  3. Bland 6 dl av melken med hvetemel, sukker, havsalt og kjør i en kjøkkenmaskin på sakte fart i ca 3 minutter. 
  4. Tilsett hevedeigen, øk hastigheten og elt videre i ca 5 minutter mens du tilsetter resten av melken litt av gangen. Kjør til deigen er smidig og har en blank overflate. 
  5. Tilsett smør i terninger og kjør på sakte fart til smøret har blandet seg helt inn i deigen. 
  6. Ta deigen ut av bollen og elt på benken mens du blander inn nøttene slik at de blir jevnt fordelt. La deigen hvile ca en time
  7. Del deigen i tre emner, og slå dem opp og legg dem på et smurt stekebrett. Snitt brødene med en kniv før du setter dem til heving. Ved å snitte i brødet får du en kul finish.
  8. Når de har hevet til dobbel størrelse, stekes de på 230 grader på nederste hylle i ovnen til de har fått en gyllen farge. Avkjøl på rist.

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar