Hasselnøttbrød

 Dette hasselnøttbrødet er en oppskrift jeg har hentet fra kokeboken "Brød" av Åpent bakeri. Setter du pris på et litt søtt, luftig brød til helgefrokosten er det midt i blinken.  Sett hevedeigen på morgenen, og bak brødet til kvelds. En skive med smør og brunost som kveldsmat, helt perfekt!

• Hevedeig
• 1,5 dl vann
• 2,5 dl hvetemel
• 3 gram gjær
• Brøddeig
• 150 gram hasselnøttkjerner
• 7 dl melk
• 1 kg hvetemel
• 50 sukker
• 5 ts havsalt
• 30 gram gjær
• 250 gram hevedeig
• 100 gram smør i terninger

1. Rør gjæren ut i lunkent vann ( ca 30 grader) og bland med melet i en bolle til det er en klissete deig. Dekk til med plast og la den stå 5-6 timer på kjøkkenbenken. (eller hele arbeidsdagen)
2. Ha hasselnøtter i en varm og tørr panne. Rist dem til du kan kjenne at de avgir lukt eller begynner å svette. Grovhakk nøttene og sett til side.
3. Bland 6 dl av melken med hvetemel, sukker, havsalt og kjør i en kjøkkenmaskin på sakte fart i ca 3 minutter. 
4. Tilsett hevedeigen, øk hastigheten og elt videre i ca 5 minutter mens du tilsetter resten av melken litt av gangen. Kjør til deigen er smidig og har en blank overflate. 
5. Tilsett smør i terninger og kjør på sakte fart til smøret har blandet seg helt inn i deigen. 
6. Ta deigen ut av bollen og elt på benken mens du blander inn nøttene slik at de blir jevnt fordelt. La deigen hvile ca en time
7. Del deigen i tre emner, og slå dem opp og legg dem på et smurt stekebrett. Snitt brødene med en kniv før du setter dem til heving. Ved å snitte i brødet får du en kul finish.
8. Når de har hevet til dobbel størrelse, stekes de på 230 grader på nederste hylle i ovnen til de har fått en gyllen farge. Avkjøl på rist.