Laksetartar med urtevinaigrette

En enkel forrett med masse smak. Her kan det meste av forberedelser gjøres før gjestene kommer, og så er det bare anretningen som står igjen
Du trenger til fire personer:

• Tartar
• 100 gram salmalaks
• 50 gram røkelaks
• 50 gram løyrom eller lignende
• 1 ss god olivenolje
• Nykvernet pepper
• Bordsalt
• Toast
• 4 skiver brød
• Litt olivenolje
• Urtevinaigrette
• 1 ss frisk timian
• 1 ss frisk gressløk
• 1 ss vårløk
• 1 ss grønt eple
• 1 ss sitronsaft
• 0,5 dl olivenolje
• Nykvernet pepper
• Bordsalt

1. Kutt laksen i små biter på ca 0,5 cm x 0,5 cm. Bland sammen med olivenolje, salt og pepper. Sett til side
2. Skjær av skorpen på fire skiver loff eller annet fint brød. Ta litt olivenolje på hver skive, og stek i ovnen til de gylne og sprø
3. Finhakk alle ingrediensene til vinagretten og bland sammen med sitronsaft og olivenolje. Smak til med salt og pepper.
4. Legg toastskiven på tallerken og topp med en sjenerøs mengde laks. Ta litt løyrom på toppen og pynt med gressløk. Anrett vinaigretten rundt