Firkornbrød - Perfekt for frokost og nistepakke

Dette er et enkelt brød å bake, det tar bare litt tid. Perfekt en dag hvor du pusler hjemme med andre ting. Smaker toppers gjør det også.


Du trenger:

• Trinn 1
• 4 dl kokende vann
• 200 gram hel rug
• 100 gram sesamfrø
• 100 gram linfrø
• 100 gram solsikkekjerner
• Trinn 2
• 1 liter vann
• 1100 gram hvetemel
• 125 gram rugmel
• 125 sammalt rug, fin
• 40 gram havsalt
• 25 gram fersk gjær

1. Legg alle ingrediensene til trinn en i bløt i kokende vann. Dekk til bollen og la den stå på benken i minimum 2 timer eller til den har blitt kald.
2. Sørg for at alle ingrediensene er romtempererte, og at vannet holder ca. 30 grader. 
3. Bland ut gjæren i litt av vannet.
4. Bland alle ingrediensene, men hold tilbake litt vann og tilsett etter hvert slik at du får en deig med riktig konsistens. 
5. Kjør deigen i kjøkkenmaskin i ca. 4 minutter på lav hastighet, før du øker hastigheten, tilsetter resten av vannet og kjører i ca. 5 minutter.
6. Dekk bakebollen med plast og la deigen heve i ca. 90 minutter eller til den er på vei ut av bollen (eller nesten)
7. Del deigen i passende brødemner, og legg på stekebrett eller i brødformer. La deigen  heve til den er dobbel så stor igjen. Dette tar ca. 90 nye minutter. Om ønskelig kan du spraye brødene med vann og rulle dem i samme kornblanding.
8. Når brødet  har hevet til dobbel størrelse steker du dem på nederste rille i ovnen på ca. 220 grader i 30-45 minutter.

Oppskriften er hentet fra: "Brød", Åpent bakeri