søndag 12. mai 2013

Firkornbrød - Perfekt for frokost og nistepakke

Dette er et enkelt brød å bake, det tar bare litt tid. Perfekt en dag hvor du pusler hjemme med andre ting. Smaker toppers gjør det også.


Du trenger:

  • Trinn 1
    • 4 dl kokende vann
    • 200 gram hel rug
    • 100 gram sesamfrø
    • 100 gram linfrø
    • 100 gram solsikkekjerner
  • Trinn 2
    • 1 liter vann
    • 1100 gram hvetemel
    • 125 gram rugmel
    • 125 sammalt rug, fin
    • 40 gram havsalt
    • 25 gram fersk gjær
  1. Legg alle ingrediensene til trinn en i bløt i kokende vann. Dekk til bollen og la den stå på benken i minimum 2 timer eller til den har blitt kald.
  2. Sørg for at alle ingrediensene er romtempererte, og at vannet holder ca. 30 grader. 
  3. Bland ut gjæren i litt av vannet.
  4. Bland alle ingrediensene, men hold tilbake litt vann og tilsett etter hvert slik at du får en deig med riktig konsistens. 
  5. Kjør deigen i kjøkkenmaskin i ca. 4 minutter på lav hastighet, før du øker hastigheten, tilsetter resten av vannet og kjører i ca. 5 minutter.
  6. Dekk bakebollen med plast og la deigen heve i ca. 90 minutter eller til den er på vei ut av bollen (eller nesten)
  7. Del deigen i passende brødemner, og legg på stekebrett eller i brødformer. La deigen  heve til den er dobbel så stor igjen. Dette tar ca. 90 nye minutter. Om ønskelig kan du spraye brødene med vann og rulle dem i samme kornblanding.
  8. Når brødet  har hevet til dobbel størrelse steker du dem på nederste rille i ovnen på ca. 220 grader i 30-45 minutter.

Oppskriften er hentet fra: "Brød", Åpent bakeri

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar