Krabbecocktail med chili og squash

Rekecocktail er en klassiker mange kjenner fra tidligere tider og som kanskje er på vei inn igjen? Her er i hvert fall en variant som er litt lettere i smaken og som samtidig er litt kulere :-)


Du trenger til 6 porsjoner:

• Krabbekjøtt (du kan bruke alle typer krabbe. Jeg brukte 8 klør av snowcrab)
• Crispysalat
• 10 cm squash
• 4 ss creme fraiche
• 2 ss majones
• 0,5 chili (6 ringer til pynt, og resten finhakket)
• salt
• pepper
• litt sitronsaft og en sitronskive til pynt
• basilikum til pynt

1. Klipp opp krabbeklørne og rens ut kjøttet. 
2. Bland med creme fraiche, chili og majones.
3. Smak til med salt, pepper og litt sitronsaft
4. Kutt squash i små terninger
5. Anrett i glass med litt salat i bunn, så krabbeblandingen og pynt med chili, squash, basilikum og sitron